Come funziona la macchina per ghiaccioli

Il gelato è diventato popolare e accessibile nella seconda metà del ventesimo secolo quando la produzione industriale. La prima ricetta di questo dessert ghiacciato fu portata in Europa dall’Oriente dal grande viaggiatore Marco Polo e la tecnologia fu perfezionata sull’isola italiana di Sicilia. La moderna gelatiera. Oltre agli ingredienti naturali, i gelatai aggiungono coloranti, additivi alimentari, conservanti e altri ingredienti dannosi. Per questo motivo, molti utenti si chiedono come preparare un dessert alla frutta a casa, come funziona una gelatiera e come si fa a prepararla.

La tecnologia in sé non è cambiata nel tempo, ma è migliorato solo il sistema di raffreddamento: la struttura meccanica con maniglia è stata sostituita da un motore elettrico. Il secchio di sale e ghiaccio è stato sostituito da una vasca a doppia parete, tra cui viene posto il refrigerante.

Il moderno processo di preparazione dei dolci consiste in due fasi:

1. Far prendere aria agli ingredienti principali (panna, latte, frutta, tuorli d’uovo), mescolandoli per portare il composto a una consistenza soffice.
2. Raffreddare gradualmente l’emulsione fino a una bassa temperatura. La miscela deve essere consistenza omogenea.

Tipi di prodotti lattiero-caseari surgelati

Una moderna gelatiera comprende un piatto di miscelazione. Lo scomparto per impieghi gravosi raffredda la miscela a bassa temperatura in breve tempo.

I produttori offrono due tipi di apparecchi di base:

1. Meccanico. Questo apparecchio deve essere ruotato a mano. Di conseguenza, la preparazione del dessert richiede più tempo. L’agente refrigerante è il sale e il ghiaccio tritato.
2. Elettrico. La macchina è dotata di un motore elettrico che gira la miscela automaticamente utilizzando una frusta.

I modelli elettrici sono semiautomatici e automatici (con compressore).

Lavastoviglie automatica con compressore

Costruzione e principio di funzionamento delle macchine per il ghiaccio meccaniche

I modelli meccanici sono raramente disponibili in commercio. Sono costituiti da un contenitore in cui è inserito uno speciale secchio con ghiaccio e sale. È necessario del ghiaccio per congelare la miscela e del sale per evitare che si sciolga.

Il principio di funzionamento di una gelatiera di tipo meccanico consiste nell’azionare periodicamente girare manualmente le lame, che rende omogenea la consistenza e congela. Dopo 30-40 minuti, quando diventa difficile da girare, il prodotto lattiero-caseario è pronto. Il tempo e lo sforzo necessari hanno reso questo tipo di macchina poco popolare.

Macchina per gelato di tipo meccanico

Struttura e modalità di funzionamento delle macchine per gelato elettriche

La gelatiera elettrica semiautomatica è dotata di una vaschetta per gli ingredienti che ha doppia parete, Il principio di funzionamento è il seguente.

1. Tra le due pareti viene interposto un agente speciale (carbossimetilcellulosa) in grado di immagazzinare il freddo.
2. Mettere la ciotola in freezer per 8-12 ore prima. La temperatura del vano congelatore deve essere impostata su -18⁰s…-25⁰s.
3. Estrarre la ciotola e mettere la massa di gelato all’interno.
4. La parte superiore è fissata con la sua paletta di miscelazione e chiude il coperchio.
5. Il dispositivo è pronto all’uso. Il processo dura in media mezz’ora.

La gelatiera con compressore è la tecnica più conveniente per la preparazione di dessert a base di latte. Il principio è che il modulo di congelamento congela la miscela all’interno dell’apparecchio, mentre la paletta in fluoroplastica mescola gli alimenti fino a ottenere una consistenza omogenea grazie a un motore elettrico. I dispositivi hanno controllo elettronico con display LCD e funzioni aggiuntive: timer, preraffreddamento, mantenimento della bassa temperatura.

Importante! Quando si sceglie un modello semiautomatico, tenere presente le dimensioni della vaschetta estraibile: deve entrare nel vano congelatore.

Quale gelatiera scegliere?

La varietà di modelli può confondere l’utente. Per orientarsi più facilmente nel mercato degli elettrodomestici, si può ricorrere a una caratteristica comparativa di due tipi di congelatori – semiautomatici e con compressore.

Come si può vedere dalla tabella, le macchine per gelato automatiche e semiautomatiche hanno i loro pro e i loro contro. A seconda dei requisiti funzionali e dei gusti personali, è possibile scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze.

I produttori offrono un’ampia gamma di prodotti. I modelli meccanici ed elettrici hanno meccanismi di funzionamento diversi. Le macchine per gelato automatiche con compressore sono la scelta migliore. Il design del compressore consente di preparare deliziosi dessert al latte con il minimo sforzo.