La salute dipende direttamente dalle pentole utilizzate per cucinare. Quali pentole scegliere? In definitiva, devono essere durevoli, robusti e sicuri.
Pentole
A cosa prestare attenzione? Una buona casseruola dovrebbe avere uno spessore del fondo di almeno 10 mm. È una buona idea mantenere i lati delle pentole spessi quanto lo sono i bordi. Non c'è quindi da stupirsi se si giudicano le pentole in base al loro peso: più sono pesanti, meglio è.
Il secondo punto: il coperchio ( deve aderire bene alle pareti ). Considerate anche le maniglie.
Acciaio ( come il corpo ) buone pentole e padelle non si scaldano troppo, fino a 60°. Poiché sono saldati a punti, il contatto tra loro e l'acciaio riscaldato è minimo.
Maniglie in plastica non si scaldano affatto, ma non si possono mettere in forno. I modelli con manici in legno non possono essere lavati in lavastoviglie può rompersi.
Le stoviglie si adattano allo stile della vostra cucina?? Il disegno intelligente va fino all'ultimo dettaglio. Questo vale anche per la cucina. Stoviglie, tessuti, posate e altri oggetti apparentemente insignificanti devono essere in armonia con lo stile della cucina: questo è un criterio importante per la scelta della cucina. Ma dovremmo comunque dare la priorità a pentole robuste e sicure. In questo momento c'è un'ampia scelta di bollitori, pentole, padelle e set in diversi stili e colori. Ci dà l'opportunità di combinare stile e qualità.
Le pentole devono essere in sintonia con lo stile della cucina? Un design intelligente fin nei minimi dettagli. Questo vale anche per la cucina. Piatti, tessuti, posate e altri oggetti apparentemente poco importanti devono essere abbinati allo stile della cucina, quindi questo è un criterio importante per la scelta. Tuttavia, è necessario scegliere sempre pentole robuste e sicure. Al giorno d'oggi, sul mercato è disponibile un'ampia gamma di pentole, padelle e servizi di ogni tipo, in vari stili e colori. Questo ci dà l'opportunità di combinare stile e qualità.
Nascondere
I materiali. L'alluminio si graffia facilmente e si brucia sul fondo, ma è un'ottima pentola per far bollire il latte. Le pentole in ceramica e vetro refrattario sono ideali per i forni a microonde e per i forni. Il vetro non entra in contatto con gli alimenti ed è facile da pulire. Le pentole sono ideali per stufare i piatti, ma non sono adatte per conservarvi gli alimenti ( il grano saraceno, ad esempio, si scurisce in modo antiestetico ). ( contiene il 18% di cromo e il 10% di nichel ) l'acciaio inossidabile o medico è l'ideale;. Non sopporta una salamoia rigida ( potrebbe macchiarsi ).
Le casalinghe più avvedute sanno che è una buona idea avere a disposizione alcune pentole e padelle di materiali diversi.
Rivestimenti. Le pentole smaltate sono economiche e pratiche. È meglio avere una padella con il fondo nero ( migliore assorbimento del calore ) e affumicata non cercare di pulire! Il rivestimento in teflon della pentola deve essere maneggiato con cura: utilizzate una spatola di legno o di teflon per mescolare il cibo. I modelli più costosi sono dotati di un rivestimento antiaderente multistrato con uno speciale strato di minerali ad alta resistenza o di metalli. # Questo super-sandwich # Non teme il contatto con oggetti metallici e non necessita di una spatola speciale.
Qual è il fornello giusto per voi?? Quasi tutte le pentole e le padelle, tranne alcune eccezioni, sono adatte a cucine elettriche e a gas. I vasi in ceramica vetrificata sono un'altra cosa. Pentole con una base liscia ( in modo che si appoggi in modo uniforme sulla superficie ) questo è ciò che serve per le pentole in vetroceramica. Il rame non è il metallo adatto per il vetroceramica ( lascia segni indelebili sulla pentola ). Solo le pentole in metallo appositamente contrassegnate con il marchio ( spiral coil ) sono adatte al fornello a induzione;. L'importante è che la base delle pentole si adatti alle dimensioni del piano di cottura. Questo garantisce un riscaldamento più uniforme.
Nella foto: il fornello a induzione Icona delle pentole a induzione.
Padelle
I materiali. Le pentole in alluminio non durano molto perché il metallo è troppo delicato. I produttori utilizzano leghe di alluminio con metalli più duri e un disco di acciaio incorporato nel fondo della vaschetta di alluminio ne aumenta la resistenza alla deformazione fino a 45 volte. Le padelle in teflon sono delicate: se il rivestimento si rompe, la strada è lunga.. Nel cestino dei rifiuti. Le padelle in ghisa sono indeformabili, non opache, resistenti ai graffi e di lunga durata, ma sono anche molto pesanti. Su acciaio inossidabile Si può cucinare tutto, tranne i pancake bastone. Inoltre, l'acciaio inossidabile ha una scarsa conducibilità termica: ha bisogno di temperature elevate per friggere i cibi e quindi – non è un materiale che non si può usare consumo di energia più elevato.
lo spessore della base. Una padella con una base sottile può essere utilizzata solo su un fornello a gas su una stufa elettrica si deforma rapidamente. Per le cucine in vetroceramica non è importante solo lo spessore della base, ma anche la sua scorrevolezza. Dovrete sbarazzarvi della vostra padella preferita.
Non esiste una padella "uguale per tutti": i modelli sono adatti a diversi tipi di cucina, con forme e materiali diversi.
Quanto? Una guida approssimativa per pentole e padelle per una famiglia di quattro persone: un litro, due da due, due da tre e uno da cinque litri. Il numero minimo di padelle necessarie è tre: una grande con coperchio, due più piccole ( una di queste è in ghisa per le frittelle ). È più conveniente acquistarlo come set. Si possono utilizzare anche i coperchi di pentole e padelle. Soprattutto perché i coperchi sono ora venduti separatamente: vetro trasparente e resistente al calore con valvola a vapore regolabile.
Nella foto: set di pentole Alessi SG100 / Mami con coperchio.
bollitori
Alluminio, rame, acciaio? I maestri della cerimonia del tè non riconoscono i bollitori elettrici in plastica. Solo Pentole di metallo che riscaldano l'acqua sul fornello. Questo rende il tè molto più gustoso, assicurano.
Bollitore in alluminio – ieri. Nocivo per la salute, perché l'alluminio emette composti nocivi. Gli utensili da cucina in acciaio inox soddisfano gli standard igienici e tossicologici. Questo bollitore non danneggia la salute. Un altro vantaggio Può essere utilizzato su tutti i tipi di fornelli. E il bollitore di rame con i suoi lati lucidi è un vero gioiello in cucina.
Modello 9091 di Alessi, design Sapper Richard.
Come posso fare per scegliere gli utensili da cucina adatti alle mie esigenze? Cosa dovrei prendere in considerazione nella selezione? Avete suggerimenti su quali marche o materiali preferire? Grazie per l’aiuto!