La vigilia di Natale è una svolta nazionale

In ogni paese ha caratteristiche particolari e riflette tradizioni e nozioni di simbolismo felice di lunga data. Forse uno sguardo ad alcuni di essi vi darà qualche idea creativa per il vostro menu di Capodanno.

In ebraico. La prima fonte scritta sul cibo del Capodanno ebraico dice "mangiate cibi grassi e bevete cose dolci". Secondo il Talmud, si servono zucca o zucchine, fagioli, porri, barbabietole o spinaci e datteri. La testa di un agnello o di un pesce corrisponde al detto: "Che dobbiamo stare alla testa e non alla coda". Il melograno è anche utile: significa prosperità e benedizione in casa e si ritiene che contenga 613 semi, che corrispondono al numero di comandamenti dell'ebraismo. Durante il pasto della vigilia di Natale, dopo la preghiera di benedizione, si mangia il pane ( un halu rotondo ) intinto nel miele, oppure si sostituisce il pane con fette di mele per un anno dolce. Vengono serviti molti piatti che simboleggiano l'augurio di un anno ricco e felice, tra cui piatti a base di carote, barbabietole e altri frutti, i cui nomi in ebraico e yiddish sono associati a eventi positivi.

In cinese. Ogni provincia cinese ha le sue specialità per il banchetto di Capodanno. Ecco alcuni dei più comuni. Fagottini ripieni di carne di maiale, cavolo e cipolla In una di esse si mette una moneta o un gioiello: per una speciale buona fortuna. Tagliatelle – le sue lunghe corde simboleggiano una lunga vita. Castagne – profitto. Un pesce o un pollo intero cucinato intero ( con zampe, testa )- per l'abbondanza e la felicità coniugale duratura. Gamberetti promettono gioia e felicità. È molto importante che ci sia un solo piatto bianco sulla tavola riso. I cinesi credono che il rosso – il colore della fortuna, per cui le fette di anguria vengono poste sulla tavola di Capodanno nelle province meridionali. Per la dolcezza, si serve un decotto di pesche ( dolci appiccicosi ( per tenere in mano ricchezza e successo );.

Il rosso, il colore della fortuna, accompagna sempre un banchetto cinese.

In tedesco,. Le casalinghe, con la collaborazione attiva della famiglia, preparano in anticipo speciali dolci natalizi. Sulla tavola delle feste di Capodanno oca con cavolo rosso e patate e polpette di pane o piatti a base di pesce, i più popolari carpa, perché le sue squame ricordano le monete. Come regalo di Capodanno, si può regalare una borsetta con un paio di grandi cerchi di scaglie di carpa per le ricchezze. Sul tavolo viene posto un piatto di mele, noci, uva sultanina e torte dipinte in modo vivace. Si ritiene che chi assaggia una mela scopra la verità. Se si rompe il guscio duro di una noce e si mangia il nocciolo, si superano le difficoltà della vita e si raggiunge l'obiettivo. Per i dolci, fin dal Medioevo, è consuetudine servire una grande torta di pan di zenzero Lebkuchen- è fatto di farina, zucchero e uva sultanina.

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Italiano. La festa di Capodanno, o cenone di San Silvestro, inizia verso le 21.00 e si protrae fino all'alba del nuovo anno. Sul tavolo dovrebbero esserci 13 piatti, ma 5-7 ( un numero dispari ). Le lenticchie sono un must ( ricordano le monete e promettono prosperità ). Il 31 dicembre si chiude l'anno vecchio con una testa di maiale e il 31 dicembre inizia l'anno nuovo con una testa di maiale: per gli italiani il maiale è un animale lento, ma sempre in movimento. I piatti a base di pollo sono da evitare: sono considerati frettolosi e non portano al successo. Per la ricchezza e l'abbondanza nel prossimo anno uova di pesce, salsicce di maiale piccanti e grasse, che devono essere mangiate da almeno una fetta. Le bevande includono vino rosso, ma lo champagne è considerato di cattivo gusto. Per il dessert Muffin di panettone con uva sultanina e canditi, zucchero a velo, frutta. L'uva ha un ruolo speciale: l'usanza è quella di fare 12 acini e mangiarne uno a ogni battito dell'orologio: la fortuna andrà a chi mangerà il dodicesimo acino all'ultimo battito dell'orologio. Poi si spegne la luce nella stanza e gli ospiti si baciano.

In Italia la presenza dell'uva sulla tavola di Capodanno è obbligatoria: durante i rintocchi dell'orologio non si beve champagne ma si mangia un acino per ogni battito.

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Spagnolo. La tavola del Capodanno spagnolo deve essere ricca di varietà… Ingredienti essenziali Agnello arrosto, vongole, tacchino, maialino da latte sherry. Come in Italia, è considerato di buon auspicio mangiare 12 chicchi d'uva all'unisono con lo scoccare della mezzanotte. Tra i dolci, biscotti al cumino e crostate di mandorle.

Stile giapponese. Cucina di Capodanno, o "osetti reri", prescrive offerte speciali alle divinità e piatti semplici che i giapponesi mangiano durante i tre giorni di celebrazione del nuovo anno. La tavola di Capodanno dovrebbe contenere alghe ( per la gioia ) caldarroste ( per il successo negli affari ) piselli e fagioli ( salute ) riso bollito ( pace ) caviale di aringa ( felicità della famiglia e molti bambini ) tagliatelle lunghe e non tagliate o "soba" ( longevità ). La tavola doveva contenere cinque ( colori in base al numero degli elementi di base: nero ( il colore delle alghe ) marrone, verde, giallo e rosso, corrispondenti ai colori del pesce, delle verdure e delle salse. Tutti i piatti vengono serviti contemporaneamente. I colori delle stoviglie devono corrispondere a quelli dei cibi che vi sono contenuti. Riso servito in ciotole, coperte da coperchi, per il sakè brocche e ciotole in argilla o porcellana. Una bottiglia di salsa di soia e un mixer di wasabi sono obbligatori.

Piatti e utensili in stile giapponese daranno un tocco nipponico al banchetto.

In inglese. Il piatto principale del Capodanno in Gran Bretagna.. tacchino ripieno di castagne, crostini grattugiati e salvia, con contorno di cavoletti di Bruxelles. Questo piatto viene accompagnato da una salsa di uva spina, mirtilli rossi o panna. Altrettanto importante è il budino fiammeggiato: secondo la ricetta tradizionale è fatto di pangrattato, farina, strutto, uva sultanina, uova e spezie varie, poi prima di servirlo si versa il rum e si mette in tavola in questa forma fiammeggiante.

Messicano. «Chiodo" del programma di Capodanno Maialino da latte arrostito al forno con contorno di riso, fagioli neri e peperoni. Un altro piatto tradizionale, forse mutuato dai nostri vicini americani Tacchino ripieno di fagioli, mais e altre verdure con salsa piccante al peperoncino. Esotico, ma anche molto popolare.. tacchino ricoperto di cioccolato. I piatti principali devono essere "accompagnati" da un buffet Lattuga a foglia e tante verdure, pasio, serrano e jalapenos farciti con formaggio duro. Il dolce tradizionale.. prodotti da forno a base di farina di mais.

Cos'è un banchetto messicano senza salsa al peperoncino?? Quindi, se volete festeggiare il Capodanno alla maniera messicana, portate con voi il principale prodotto di base.

Per un pasto festivo in stile indiano, avrete sicuramente bisogno di spezie diverse per aggiungere colori diversi al vostro pilaf indiano.

Stile indiano. I piatti principali della festa di Capodanno in India.. biryani pilaf e okroshka. Agnello pilaf. Il riso è condito con uva sultanina, anacardi, piselli verdi, ananas e spezie: cumino, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma e cardamomo. Danno colori diversi al riso e aggiungono un "pigmento" diverso a ogni parte del riso. La raita, o okroshka, si prepara con kefir, pomodori, cetrioli e patate e si serve con il pilaf. Il pasto si conclude con il lassi …pasta madre montata con zucchero e zenzero.

Stile polacco. Per rendere felice l'anno nuovo, si mettono in tavola 12 piatti, ma tra questi Niente carne. Ma il pesce è un must, e soprattutto.. carpa, simbolo di felicità e prosperità della famiglia. Tra le delizie.. Zuppa di funghi, borscht, canederli al burro, porridge d'orzo con prugne secche. Non senza un gustoso pasticcino torta al cioccolato e strudel ( rotolo di pasta sfoglia alle mele ).