Primitivo su Krasny Oktyabr

Sull'isola dei giardini e dei cioccolatini è stato aperto un ristorante di vini sotto la guida di Marco Cervetti.

Nella foto: ingresso al Primitivo attraverso la veranda verde del Primitivo Grill.

Primitivo- uno dei pochi ristoranti di Roma che ha catturato lo spirito di una Roma autentica, una città dove, come nella cucina aperta di Marco Cervetti, si mescolano nello stesso calderone epoche e culture diverse, paesi e storie, persone, sapori e ispirazioni.
L'ex Polo Culturale Ottobre Rosso era un'isola di giardini, poi è diventata "cioccolato" Il Primitivo Bar and Grill si trovava in un'area industriale quando alla fine del XIX secolo vi fu costruita la pasticceria Einem. Entrando dalla Bolotnaya Embankment nell'arco dell'ex edificio della fabbrica, ci si trova subito in una veranda verde coperta di fiori, cespugli e vasi di erbe miste. L'area del Primitivo Grill Bar precede l'ingresso del ristorante Primitivo. Anche il mulino per le fave di cacao della cioccolateria si trovava nel cortile, ma come oggetto d'arte.

Nella foto: griglia Primitivo.

All'interno, il ristorante Primitivo è proprio come il vino rosso pugliese Primitivo: equilibrato con sapori ricchi e speziati. Il principio di apertura è probabilmente l'elemento principale, dal layout al menu. Le camere sono disposte su due livelli, al piano terra e al mezzanino, che formano un unico spazio. La cucina a vista e il bar sono volutamente uniti e racchiusi in una sala. Enormi finestre si aprono sulla terrazza. E quando si inizia a girare per le pareti, si sorride involontariamente quando si vedono i dipinti dei fratelli Totibadze, George e Konstantin. Sono anche finestre, ma su una realtà diversa.

Nella foto: la sala da pranzo al piano terra del Primitivo.

L'autentica muratura si fonde perfettamente con l'arte, realizzata con mattoni antichi marcati in fabbrica. E vecchie assi di legno provenienti da case demolite fungono da rivestimento di tendenza per gli interni. Anastasia Samokhina, decoratrice del ristorante, ha trovato le decorazioni originali all'Art Play di Roma, presso il "Laboratorio dei Fratelli Tedeschi". Tavoli, sedie, lampadari importati da mercatini delle pulci e mercati dell'antiquariato inglesi. Ma la moderna vetrina dei vini è stata realizzata su misura. Di certo, la carta dei vini del ristorante Primitivo, di cui è responsabile Vyacheslav Balyuk, comprende già 90 posizioni.

Nella foto: scala in ghisa del XIX secolo proveniente dall'edificio di una fabbrica tessile di Ivanovo. Ivanovo. Alle pareti legno vecchio.

Marco Cervetti- L'italiano Italiano di origine piemontese, esperto di calligrafia cinese e buongustaio, ha creato un menu unico. Su un'isola di Roma sperimenta la cucina regionale. Andare nelle regioni di produzione di un determinato vino, ricercare le tradizioni culinarie locali e scoprire cosa si mangia con quel vino. Ad esempio, il coq au vin: pollo stufato nel vino di Borgogna. E poi c'è la crème brûlée di foie gras, accompagnata da deliziose salsicce fatte in casa con fegato d'anatra () il ristorante si rifornisce da agricoltori della regione di Rostov;. Anche le classiche polpette al pomodoro sono incredibilmente tenere e si sciolgono in bocca… Non ci sono dubbi sul virtuosismo di Cervietti La sua cucina è ben nota al Bontempi Bar di Nikitsky Boulevard. E quando Marco fa bollire il polpo in una casseruola da cinque litri, sembra un gigante delle fiabe che si sbarazza del serpente Gorynych.

Nella foto: un frammento di cucina aperta e un bancone da bar rivestito di vecchi mattoni con segni di fabbrica.