Qual è il principio di funzionamento di una macchina da caffè geyser?

Le macchine da caffè Geyser sono senza dubbio familiari a molte persone fin dall’epoca sovietica; all’epoca erano realizzate in alluminio, e quindi hanno perso rapidamente il loro aspetto e le loro caratteristiche qualitative. I dispositivi di questo tipo più diffusi sono in Italia, la famosa “moka” italiana – è, infatti, la stessa opzione del geyser, ma in un design più interessante e vario. Cerchiamo di capire il principio della caffettiera geyser esaminando alcune delle sue caratteristiche.

Che cos’è una caffettiera geyser?

Una caffettiera geyser produce una bevanda gustosa e aromatica grazie al vapore. L’apparecchio è costituito da un contenitore prefabbricato, composto da due parti. Nella parte inferiore dell’apparecchio si trova l’acqua bollente e nel filtro il caffè macinato. La polvere viene infusa dal vapore proveniente dal basso attraverso uno speciale beccuccio interno al filtro (la parte che separa la parte superiore da quella inferiore), trasformandola in un forte infuso. Il serbatoio superiore è contemporaneamente il contenitore del caffè finito. È dotato di una valvola di sicurezza sul lato inferiore, in grado di rilasciare la pressione in eccesso. La macchina da caffè geyser ha l’aspetto di un bollitore alto e sottile. Tradizionalmente, questi apparecchi sono realizzati con un design a brocca smussata.

Le macchine da caffè Geyser possono essere di diversi tipi. Il primo e più semplice è macchine da caffè pour-over. Possono essere utilizzati su cucine a gas ed elettriche. Il processo di produzione della birra è semplice e non richiede competenze specifiche. È sufficiente versare l’acqua nella parte inferiore, aggiungere il caffè macinato nella parte superiore e mettere la macchina sul fuoco. Quando la macchina da caffè inizia a sfrigolare, è possibile rimuoverla dal fornello per gustare una bella bevanda appena preparata.

Macchine da caffè elettriche funzionamento dalla rete elettrica. Sono più costosi, ma anche più comodi da usare. È dotato di termostato, spegnimento automatico, indicazione e pulsante di accensione/spegnimento, in modo da non doverlo scollegare ogni volta. Le caffettiere avanzate offrono opzioni aggiuntive come l’indicazione sul display, la regolazione dell’intensità del caffè, il mantenimento del calore, il funzionamento senza fili, ecc.

Macchine da caffè Per il piano di cottura a induzione Essenzialmente come i primi dispositivi. L’unica differenza è che le caffettiere a induzione hanno una base magnetica, compatibile con i fornelli a induzione. Questa macchina da caffè può essere utilizzata per preparare qualsiasi tipo di bevanda su qualsiasi fornello, è universale. Al contrario, non è sempre possibile preparare una bevanda in una macchina da caffè a induzione progettata per un fornello a gas.

Attenzione: se la macchina non è etichettata in modo specifico, è possibile verificare da soli le caratteristiche magnetiche della macchina. Con un magnete incollato alla base, questo apparecchio è adatto all’induzione.

Design della macchina da caffè

Ecco come funziona una macchina da caffè espresso domestica:

1. Alla base dell’apparecchio si trova un serbatoio d’acqua con una valvola di sicurezza (di emergenza) integrata nella parete.
2. Al serbatoio è collegato un colino, la cui intera circonferenza è ricoperta da un setaccio, una sorta di setaccio per il caffè macinato.
3. Sulla parte superiore della macchina è presente un recipiente per la bevanda finita.

La macchina da caffè geyser

Come funziona

Il principio si basa sull’utilizzo di vapore pressurizzato. Una certa quantità di acqua viene versata nella parte inferiore del corpo. Tenere sotto controllo il livello di riempimento all’interno della macchina da caffè, assicurandosi che il livello dell’acqua non salga oltre il limite consentito. Versare la polvere di caffè nel cassetto del caffè, avvitare la parte superiore e accendere l’apparecchio.

L’acqua in ebollizione si trasforma in vapore, che spinge il liquido residuo attraverso un tubo nel vano superiore.

Poiché le macchine da caffè geyser sono utilizzate principalmente per la preparazione dell’espresso, il principio di funzionamento è puramente una funzione di “spremitura” del vapore. Se viene erogato anche il vapore, la temperatura di uscita del prodotto sarà troppo alta.

Ecco un video dimostrativo dettagliato del funzionamento della macchina da caffè geyser.

L’apparecchio ha un ruolo speciale Valvola di emergenza. Arresta la pressione se il tubo è bloccato, rendendo impossibile il passaggio dell’acqua. Questo può accadere se il caffè è macinato troppo finemente, nel qual caso tutta l’acqua passa attraverso la valvola e il vapore fuoriesce.

Valvola di emergenza nella macchina da caffè Bialetti. Foto: mokapot

Come preparare una bevanda in una macchina da caffè geyser

La macchina da caffè viene normalmente fornita con un manuale d’uso che spiega esattamente come fare il caffè. Vediamo il processo passo per passo.

1. Rimuovere la testa della caffettiera e il filtro.
2. Versare l’acqua nel recipiente inferiore. È importante rispettare la tacca di massimo, per evitare un riempimento eccessivo.
3. Aggiungere al filtro il caffè macinato e le spezie. Pulire i bordi dell’apparecchio con del caffè. Sostituire il filtro.
4. Assemblaggio completo della macchina.
5. Mettere l’apparecchio sul fuoco o premere il pulsante di accensione/spegnimento.
6. Preparare il caffè sul fornello con il calore più basso possibile. Controllare se è pronto: l’acqua smette di fluire nel recipiente superiore – togliere l’apparecchio dal fuoco.
7. Ora potete godervi la vostra bevanda.
8. Per preparare il batch successivo, sciacquare l’apparecchio e ripetere l’intera procedura.

Attenzione: la macchina diventa molto calda quando si prepara il caffè. Se lo si tocca, ci si può scottare gravemente. Tenere l’apparecchio per l’impugnatura solo quando si versa la bevanda. Non si scalda.

Istruzioni per l’uso

È importante seguire le corrette procedure di funzionamento per erogare un buon caffè ed evitare un guasto prematuro dell’apparecchio. Osservare attentamente le impostazioni di temperatura del fornello a gas o elettrico. Non appena si sente che la bevanda inizia a fuoriuscire nel vano superiore (questo si può facilmente intuire dopo qualche giorno di utilizzo), spegnere il bruciatore o, nel caso di una cucina elettrica, è meglio togliere del tutto l’apparecchio dal fornello.

Non riempite troppo il caffè, anche se volete una bevanda corposa. Non lasciare che l’apparecchio emetta odori quando è in funzione, questo può accadere durante la fase finale della preparazione. Se si sentono questi rumori, versare immediatamente acqua fredda sulla parte inferiore del corpo. “Sniffing” significa che il vapore è troppo caldo e influisce sulla qualità e sul gusto della bevanda finita.

Cura

Una cura adeguata è importante per la macchina da caffè geyser. In questo modo si otterrà una bevanda di qualità dal gusto pulito e pregiato. Inoltre, un apparecchio ben curato dura molto più a lungo, grazie alla sua costruzione ingegnosa: spesso le caffettiere di questo tipo vengono tramandate di generazione in generazione.

1. Prima di mettere la macchina da caffè sulla pentola, è necessario verificare che sia montata correttamente, che le giunzioni siano strette e prive di perdite.
2. Non mettere l’apparecchio caldo sotto l’acqua fredda per lavarlo. La macchina da caffè deve essere prima raffreddata.
3. Pulire sempre la valvola di sicurezza. Una valvola intasata non è in grado di scaricare la pressione in eccesso e la caffettiera potrebbe esplodere.
4. Il filtro deve essere pulito con detergente o bicarbonato di sodio.
5. È necessario controllare l’usura, i difetti del filtro e della guarnizione prima di ogni utilizzo.
6. La macchina da caffè e le sue parti non devono essere lavate in lavastoviglie.
7. Per evitare la corrosione, tutte le parti dell’apparecchio devono essere asciugate dopo il lavaggio.
8. Le caffettiere per il fornello non devono essere posizionate a fuoco vivo.

Attenzione: con il tempo, gli oli essenziali di caffè si accumulano sulle pareti della macchina da caffè. Non c’è bisogno di raschiare, raschiare via. Agisce come una pellicola protettiva, allontanando gli aromi del caffè. Facile da pulire come una normale lavastoviglie.

Funzioni aggiuntive

Le caffettiere singole con un principio di funzionamento semplice sono destinate principalmente alla preparazione di una bevanda gustosa e di alta qualità. Tuttavia, in alcuni modelli più avanzati, i produttori offrono una serie di funzioni aggiuntive che ne facilitano l’utilizzo.

I punti salienti includono:

1. La presenza di un avviso acustico al termine del processo.
2. Indicazione luminosa per confermare o negare il funzionamento.
3. Un timer che consente di impostare l’ora di accensione automatica.
4. Spegnimento automatico quando la bevanda è pronta e funzione di riscaldamento che mantiene il caffè caldo.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi principali:

1. La ricchezza e l’aroma della bevanda finita.
2. Non è necessario monitorare costantemente il funzionamento dell’apparecchio (come, ad esempio, nel caso di una distilleria).
3. Non ci sono i cosiddetti “fondi” nel caffè finito, perché non c’è possibilità di fanghi nella tazza superiore.
4. Costo accettabile dell’apparecchio. Anche la Moka Express originale Bialetti, proveniente dall’Italia, non costa di più Costo da 2 a 3 mila Euro. I modelli cinesi, comprensibilmente, sono ancora più economici.
5. Design compatto per poterlo collocare ovunque.
6. Il geyser può essere utilizzato non solo per la preparazione del caffè, ma anche per l’infusione di tè e preparati a base di erbe.

Contro:

1. Limitato da volumi rigorosamente definiti: si deve produrre un numero rigorosamente definito di tazze, né più né meno.
2. Prestare attenzione al grado di macinazione, che non deve essere troppo fine, altrimenti il filtro potrebbe intasarsi.
3. La costruzione dell’apparecchio può causare alcune difficoltà nella cura dello stesso.
4. Nessuna crema appetitosa.
5. La parte metallica della macchina rimane calda per molto tempo dopo lo spegnimento, quindi fare attenzione quando la si maneggia.
6. Se si dispone di un piano di cottura a induzione, le più diffuse caffettiere geyser in alluminio non funzionano su di esse. È necessario cercare caffettiere in acciaio, ad esempio, Bialetti Venus.

Pertanto, quando si sceglie una macchina da caffè di tipo geyser, è necessario considerare attentamente tutti i suoi vantaggi e svantaggi, in modo da non rimanere delusi né dalla gamma di funzioni possibili, né dal principio di funzionamento, né dalla qualità della bevanda.