Scegliere i coltelli giusti per le posate

Non è esagerato definirlo il primo coltello da coltelleria. Di solito si usa un solo utensile durante il pasto, ma il galateo richiede che ogni piatto abbia il suo coltello.

Basic ( individuale ) coltelli

Posate per bambini. Il cucchiaio viene insegnato al bambino fin dall’infanzia. Di solito gli si mette in mano una forchetta all’età di 3 anni. Quando il bambino impara a usare la forchetta, è possibile aggiungere ai suoi utensili un coltello per posate per bambini. Naturalmente, deve essere di dimensioni adatte ai bambini.

Nella foto: set da pranzo di Driade, design di Fukasawa Naoto.

coltello da tavolo. Progettato per i secondi piatti caldi. Può anche essere definito universale, perché viene utilizzato da persone che hanno ridotto il numero di posate al classico “tris”. Un coltello da tavola si distingue facilmente da tutti gli altri per la sua lunghezza, che è all’incirca paragonabile al diametro di un piatto basso. È posizionato a destra ( con la lama a sinistra ).

Coltello da pesce. Utilizzato per piatti di pesce caldi. A differenza di molti suoi “fratelli”, Non più percepito come esotico, è molto più comodo da usare rispetto al coltello da tavola. È smussato e ha un incavo sulla lama che facilita la separazione dei filetti dalle lische. Inoltre, è più largo di un normale coltello da posate, più simile a una spatola. Il coltello da pesce deve essere posizionato a destra del coltello da tavola.

Coltello da spuntino. Un must per tutti i tipi di snack, nonché per i piatti freddi e alcuni piatti caldi ( pancake, uova strapazzate ). La lunghezza corrisponde al diametro del piatto snack. Questo coltello si trova a destra del coltello da pesce a destra del coltello da tavolo.

Coltello da dessert. Da servire quando i dessert dovrebbero essere torte dolci, quiche. Più corto e sottile del coltello da antipasto – la punta è appuntita.

Coltello da burro. Progettato per tagliare mele, pere, ananas, arance, meloni e angurie. Esternamente assomiglia a un coltello da dessert, ma è più piccolo, spesso paragonabile a un coltellino. Vale la pena di notare che un coltello da frutta e una forchetta hanno necessariamente lo stesso manico.

Che cos’è il coltello?? Secondo la definizione della Grande Enciclopedia Sovietica coltello- è un utensile da taglio a forma di piastra con un lato tagliente ( la lama ). Questa definizione, ovviamente, non rende l’idea della varietà di forme dei coltelli accessori. Nella tabella seguente sono riportati i coltelli che oggi vengono serviti per i diversi piatti secondo il galateo.

Spalmaburro di Christofle.	Per il burro. Ha una base espansa, una punta arrotondata e una lama.. semiarco, smussato. Questo coltello viene posizionato sul lato destro di un piatto per torte ( pane ) piatto.
Coltello da formaggio di Christofle.	Per i formaggi a pasta molle. Coltello a forchetta a forma di falce con due denti all’estremità.
Coltello da formaggio di Swissmar.	Per il formaggio a pasta dura. Questo coltello è dotato di manici su entrambe le estremità, che consentono di tagliare una fetta sottile.
Coltello per limoni da American Metalcraft.	Per affettare i limoni. Una sega con lama a zig-zag.
Coltello da torta/multi di Christofle.	Per la torta. Questo coltello è spesso paragonato a un’ascia: ha una lama allargata e arrotondata in punta, con dentellature sul bordo superiore. Questo è il modo più comodo per affettare una torta o un dolce.

Consigli per la manutenzione

• Lavare le posate a fine pasto, non lasciare che i residui di cibo si asciughino sui coltelli.
• Lavare i coltelli prima in acqua fredda e poi in acqua calda.
• Fare attenzione a non lasciare i coltelli nell’acqua per troppo tempo e asciugarli dopo il lavaggio.
• Per eliminare l’odore sgradevole, pulire il coltello con un panno morbido e asciutto e sale da cucina; rimuovere le macchie ostinate dalla lama con succo di limone.
• Non lasciare i coltelli vicino a fonti di calore.