Come affilare un coltello da tritacarne con le proprie mani

Quasi tutte le case hanno un aiutante elettrico, che mescola rapidamente la carne per tritarla di qualsiasi consistenza, aiuta a spremere il succo, a cucinare biscotti originali o tagliatelle fatte in casa, pasta, e alcuni artigiani preparano salumi di carne. Si pone il problema di come affilare correttamente il coltello da tritacarne durante l’uso. Come fare – vedi il nostro articolo.

Leggi anche: la costruzione di un tritatutto elettrico e ordinario.

Regole del lavoro

Prima di affilare i coltelli da tritacarne a casa, è necessario imparare il loro funzionamento, altrimenti sarà difficile ottenere un risultato positivo. L’accessorio di taglio funziona sempre accoppiato a una griglia fissa, che presentano fori lungo tutto il piano e devono essere affilati insieme. Questa parte ruota con la coclea e le quattro lame iniziano a macinare il prodotto, che viene spinto attraverso i fori dalla pressione. In questo modo si ottiene una differenza di rettifica, t. k. Vengono utilizzate diverse varianti della griglia: con perforazioni piccole o più grandi.

Durante l’affilatura, prestare attenzione a ogni spigolo delle lame in modo che abbiano un bordo tagliente affilato.

Innanzitutto è necessario preparare tutti i materiali per eseguire correttamente l’intero processo e rispettare le regole di base.

1. Verificare la superficie su cui si affilano le lame con Uno spesso righello di metallo – Posizionare il coltello a faccia in giù e verificare che non vi siano spazi vuoti. Posizionare la carta o la ruota sul tavolo, bloccare saldamente. È meglio mettere del plexiglas sotto la tela smeriglio per una migliore planarità.
2. Lubrificare le lame e la superficie lucida della griglia all’inizio dell’operazione di affilatura in olio di girasole e lasciarlo per qualche minuto. Le superfici da affilare devono anche essere lubrificate per un migliore contatto e per creare una sorta di pasta abrasiva che protegga le lame dai graffi sottili. Quando si affila con una mola speciale ad acqua, questa deve essere bagnata con acqua e non con olio.
3. Dopo l’affilatura di una lama a quattro lame, è necessario affilare anche la barra di guida, poiché anche i suoi bordi di perforazione si consumano durante il processo.

Ecco tutti i consigli su come affilare la lama e la piastra di triturazione a casa. Le istruzioni di ogni produttore indicano l’attrezzo di taglio mobile o fisso come attrezzo di taglio mobile.

Allineamento della superficie della griglia

Questa azione elimina diversi problemi. L’affilatura della barra di guida garantisce un contatto stabile del coltello con la smerigliatrice. L’affilatura affina anche le perforazioni, rendendo il tritatutto molto più efficiente.

L’affilatura della rastrelliera si effettua più o meno come l’affilatura di un coltello.

1. Prendere la carta vetrata contrassegnata con P120, inumidirla con acqua e posizionarla sulla superficie piana.
2. Smerigliare la cremagliera con carta vetrata. Premere il pezzo sul piano di lavoro e molare con un movimento circolare.
3. Per non esagerare con l’affilatura, si consiglia di controllare regolarmente la superficie da affilare.
4. Eseguire quindi questa procedura con carta vetrata di granulometria inferiore.
5. Per far durare più a lungo il macinino, si raccomanda di e poi lavorarlo su entrambi i lati.

In seguito, non resta che assemblare la piastra di triturazione e il macinino. Se tutto è stato fatto correttamente, il coltello dopo l’affilatura taglierà perfettamente la carne e non la arrotolerà. La griglia rinnovata lo aiuterà a fare questo. Ma non sempre è possibile rigenerare i taglienti con la sola carta smeriglio. Se i componenti vengono utilizzati troppo a lungo, possono usurarsi e diventare ammaccati o incrinati. In questo caso, è necessario ricorrere ad altri metodi di affilatura. I professionisti più esperti raccomandano l’uso di una mola o di una macchina affilatrice.

Rettifica con la mola

La mola per affilare le piastre di triturazione può essere acquistata in qualsiasi negozio di articoli per l’edilizia o di ferramenta. Molto economico, ma aiuta ad affilare bene le superfici di taglio. Per affilare il coltello, è necessario posizionarlo nel tritacarne multialimenti. La mola viene inserita al posto della griglia e il dado di serraggio viene avvitato leggermente. Ruotare quindi l’impugnatura del tritatutto in senso orario. Il coltello riacquisterà presto la sua affilatura.

Mole abrasive per l’affilatura di coltelli da macinazione e piastre da macinazione

Utilizzare lo stesso metodo per affilare la grana. Solo ora lo si mette al suo posto e la ruota abrasiva sostituisce il coltello. La differenza è che la smerigliatrice può essere ruotata sia in senso orario che in senso antiorario quando si affila la piastra di macinazione.

Suggerimento! Se questi due metodi di affilatura vengono utilizzati insieme, è possibile ottenere il massimo effetto. È necessario prima lavorare i coltelli e la piastra di triturazione con la mola e poi levigare le parti fino a ottenere una finitura perfetta con la carta vetrata. In questo caso è meglio utilizzare una tela smeriglio con grana P400.

Se si dispone di un’affilatrice

Questo è il modo più comodo per affilare i coltelli, ma non è adatto a tutti: se non si ha l’abilità di lavorare con un dispositivo del genere, si può eseguire solo l’affilatura manuale. Utilizzate questa macchina da taglio per affilare da soli il coltello per tritare? Utilizzare il lato liscio della mola, sul quale si è applicato per la prima volta con una speciale pasta abrasiva fine, Una volta asciugato, è pronto per l’uso. Premere il pulsante di avvio e premere delicatamente il pezzo da lavorare contro il lato. Durante l’affilatura, è necessario controllare visivamente la qualità della lama della smerigliatrice e dare al metallo il tempo di raffreddarsi per non bruciarlo fino a diventare color nocciola, il colore caratteristico di una superficie metallica surriscaldata.

Procedere allo stesso modo con la smerigliatrice, ma utilizzare morsetto in legno, per non ferirsi le dita. Il procedimento è identico a quello dei coltelli a quattro lame.

Questo metodo presenta degli svantaggi:

• Questa affilatura deve essere eseguita solo da affilatori fai-da-te esperti con molta esperienza;
• Un principiante rovinerà sicuramente una parte così importante;
• Un macinino domestico è costoso, a meno che non lo si costruisca con risorse disponibili in loco.

Per aiutare gli utenti, ecco un video che mostra in dettaglio come affilare correttamente i coltelli del tritatutto:

Per coloro che desiderano una precisione unica e un’affilatura corretta, suggeriamo un metodo piuttosto originale, inventato da un artigiano domestico:

Buona fortuna con i vostri esperimenti.