Come utilizzare correttamente il forno

La preparazione di pane gustoso e salutare in casa è diventata di recente molto popolare. Il moderno panettiere esegue l’intero ciclo, dall’impasto alla cottura, in modalità automatica. Per ottenere un risultato giustificato e per far sì che i prodotti da forno lievitino e cuociano correttamente, durante l’avvio è necessario rispettare tutti i parametri del ciclo. Come usare la macchina del pane per preparare pane fatto in casa di qualità??

Le regole di base per la cottura

Una buona macchina per il pane multifunzione non è sufficiente per una cottura bella e aromatica. Particolare attenzione deve essere prestata alla fase di preparazione del forno per l’utilizzo, alla sequenza e alla qualità degli ingredienti impiegati. Le principali raccomandazioni per un uso corretto dell’apparecchio sono.

1. Posizionamento corretto Panifici . Non deve essere situato in una zona di correnti d’aria o vicino a un bruciatore in funzione: la temperatura esterna influisce sulla qualità del pane. Ad esempio, potrebbe non lievitare correttamente se il forno è in un luogo fresco e potrebbe lievitare troppo quando è caldo.
2. Lo stampo in cui vengono versati gli ingredienti deve essere privo di residui di una precedente cottura. Controllare e, se necessario, rimuovere le briciole.
3. Versare gli ingredienti in Temperatura ambiente, Se non diversamente specificato nella ricetta.
4. Rispettare il dosaggio e l’ordine indicati nella ricetta. A questo scopo, qualsiasi forno è dotato di con un misurino e un cucchiaio. Un punto importante quando si aggiunge il lievito: non deve entrare in contatto con gli ingredienti liquidi subito dopo il riempimento. La miscelazione deve avvenire in modo uniforme durante l’impasto.
5. Il forno deve essere acceso e messo in funzione solo quando tutti i prodotti sono stati inseriti nell’impasto.
6. È possibile controllare il processo di cottura del pane solo nella fase di impasto. Quando l’apparecchio sta mescolando gli ingredienti, è possibile aprire il coperchio per vedere se l’impasto ha la giusta consistenza. Se necessario, aggiungere farina o acqua.
7. Il forno avverte della fine del processo un segnale acustico: si possono indossare i guanti da forno e tirare fuori lo stampo per il pane caldo. Se il pane si attacca alle pareti, capovolgere il contenitore e battere con una spatola sul fondo.
8. Il forno deve essere riavviato solo dopo che si è raffreddato completamente, in quanto ciò influisce sulla velocità di preparazione dell’impasto per la cottura.

Problemi di cottura e come affrontarli

Le ricette del pane fornite con la macchina del pane non sono sempre esatte. A volte i prodotti da forno possono fallire se vengono sostituiti alcuni ingredienti o se non vengono rispettate le proporzioni.

Quando si sceglie lo stampo, bisogna sempre tenere conto del peso del pane nella ricetta.

Quali problemi possono sorgere quando si prepara il pane fatto in casa? Considerare gli errori più comuni e come affrontarli.

Un problema comune: Il pane non lievita. Le ragioni possono essere molteplici:

1. Il lievito è il principale stimolatore della crescita dell’impasto. È importante assicurarsi che siano freschi.
2. È stata avviata una modalità di cottura rapida e non c’è stato abbastanza tempo per far lievitare bene l’impasto.
3. Il sale si è combinato con il lievito durante il caricamento degli ingredienti, indebolendone l’azione.
4. La farina deve essere arricchita di ossigeno. È indispensabile setacciare e utilizzare solo prodotti di buona qualità.
5. Manca lo zucchero nella ricetta che attiva il lievito.

E se il pane sale e scende, Questo potrebbe essere un’indicazione di quanto segue:

1. Il forno si trova in una situazione di corrente d’aria.
2. L’impasto è lievitato troppo a causa dell’elevata quantità di lievito. È consigliabile utilizzare un processo di cottura più rapido la prossima volta che si utilizza la stessa ricetta.
3. La pastella è troppo liquida. È possibile regolare la consistenza con la farina.
4. Senza sale.

Fortemente Crosta bruciata si forma a causa di un eccesso di zucchero. È possibile regolare il processo di doratura con le modalità “Crosta morbida” e “Pane dolce”. Se la crosta diventa troppo dura o addirittura crosta di gomma, È possibile aggiungere un po’ più di olio alla ricetta originale o sostituire parte dell’acqua con il latte.

Pane Non completamente cotto? Questo problema può avere diverse origini:

1. La capacità di impastare non corrisponde allo stampo da forno.
2. Preparare una ricetta con molti ingredienti può rendere l’impasto molto unto. Questo fenomeno si verifica solitamente con ingredienti come panna, burro, frutta a guscio.
3. Il coperchio potrebbe non essere stato chiuso ermeticamente o il forno si trovava in un luogo freddo. Se non è possibile riscaldare ulteriormente l’ambiente, è necessario selezionare un programma di cottura più lungo per la ricetta.

Succede che frutta candita, uva sultanina e noci distribuiti in modo non uniforme Nell’impasto o avere pezzi di pasta troppo grandi. È necessario controllare il processo e aggiungere gli additivi in tempo utile. Se lo fate prima, hanno il tempo di sminuzzarsi, ma se li aggiungete all’ultimo momento non si amalgamano bene con l’impasto.

Se il pane è troppo secco, ciò può indicare un errore di cottura. Una pagnotta si asciuga più rapidamente se viene lasciata raffreddare troppo a lungo e manca di grassi.

Il forno è un apparecchio molto maneggevole e facile da usare. Un risultato di cottura perfetto si ottiene seguendo alcune regole. Parametri correttamente impostati e una buona ricetta permetteranno al panettiere di sfornare pane delizioso e croccante.