Fatti e speculazioni sulle pentole in teflon

Si dice che le pentole rivestite di teflon non siano ecocompatibili. Non c'è praticamente nessun'altra alternativa alla "frittura senza olio". Come possiamo quindi cucinare cibi deliziosi e sani se la padella stessa è un potenziale pericolo?? Scopriamolo

Cosa c'è di così straordinario nelle pentole rivestite di teflon??

1. Impedisce al cibo di bruciare. È il motivo principale per cui è stato sviluppato il rivestimento in Teflon, scientificamente definito come politetrafluoroetilene. Il cibo non si brucerà, soprattutto se si ricorda che queste pentole hanno un limite di resistenza al calore ( circa 250 gradi ). Non solo il cibo sarà danneggiato, ma anche la padella stessa ne risentirà.

Nella foto: lavello K-6498 Kohler.

2. Facile da pulire. Un ulteriore vantaggio delle pentole antiaderenti è che sono più facili da pulire rispetto alle pentole tradizionali. Ma non si può mettere in lavastoviglie. Le pentole in ceramica rappresentano un'eccezione, poiché i produttori affermano che. Naturalmente, durerà più a lungo se non si è troppo pigri per lavarlo a mano, il che non è un problema.

3. La cottura è veloce, economica e quasi priva di olio. Tutte le pentole con rivestimento antiaderente vengono chiamate "Teflon". Ma esistono altri tipi di rivestimenti antiaderenti. Si chiamano ceramiche, anche se in realtà sono compositi con una base in ceramica. Si tratta di una varietà di rivestimenti in titanio-ceramica, diamante-ceramica, marmo e metallo-ceramica che possono resistere a temperature fino a 400-450 gradi. Il calore si diffonde in modo più uniforme in queste pentole e cuoce quasi il 33% in più, consentendo di risparmiare quasi il 33% di costi energetici e di cucinare rapidamente e quasi senza olio.

Cosa c'è da temere??

• Il rivestimento in Teflon nasconderebbe sostanze cancerogene. Il mito si basa sul fatto che durante la produzione del rivestimento in Teflon, l'acido perfluoroottanoico ( PFOA ). È una sostanza tossica a cui sono state attribuite anche proprietà cancerogene. Il rivestimento in teflon rilascia PFOA in caso di forte riscaldamento o di danni meccanici.

L'acido sarà un ricordo del passato. Molti dei principali produttori di pentole antiaderenti del mondo intendono eliminare gradualmente l'acido perfluoroottanico entro il 2015. Hanno ascoltato l'Agenzia americana per la protezione dell'ambiente o hanno aderito al Global Compact.

Tuttavia, secondo gli esperti, il PFOA fuoriesce durante il processo di cottura in fabbrica e non può essere rilasciato durante il processo di riscaldamento. E se lo fa, non durerà a temperature irraggiungibili in casa. Tuttavia, per la vostra tranquillità, non acquistate pentole economiche di produttori sconosciuti: il rivestimento potrebbe contenere qualsiasi cosa e potrebbe non durare a lungo.

• Il copriletto è facile da danneggiare. Anche se i danni meccanici non rilasciano mai acidi tossici, riducono le proprietà antiaderenti del pannello. Ma ricordate che le pentole con il Teflon, o qualsiasi altro rivestimento antiaderente, possono essere trattate con cura.

Non surriscaldatelo: 250 gradi è il limite per il teflon, 450 gradi per la carta stagnola Ceramica. Non si deve graffiare con oggetti appuntiti o spugne dure. Non lavare con agenti aggressivi, soprattutto acidi. Le pentole di qualità con rivestimento antiaderente dureranno a lungo in una casa attenta e porteranno solo benefici e gioie.

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