Fornello per barbecue

Senza cibo alla griglia, molti non riescono più a immaginare una vacanza in campagna. Quale fornello per barbecue è la scelta migliore?

Riscaldatore internazionale. Il barbecue è stato inventato negli Stati Uniti. All'inizio il forno era una costruzione mobile molto semplice: un focolare metallico per le braci fissato sulle gambe con una griglia in alto. Gli europei hanno perfezionato il mini-bruciatore e lo hanno trasformato in un barbecue fisso. In Italia il barbecue ha molti nomi: Brick barbecue grill, barbecue all'aperto, barbecue fisso, shashlicker all'aperto, camino all'aperto o da giardino…

Nella foto: Grill Gas di Eva Solo.

Che cos'è un fornello per barbecue??

Un camino in mattoni o pietra. Il barbecue è un forno con focolare in mattoni o pietra. Si distingue tra barbecue mobili ( mini carrelli o scatole di carbone per picnic occasionali all'aperto ) e barbecue fissi ( fornelli con camino e accessori da cucina ).

Alcuni modelli di barbecue fissi possono essere utilizzati sia all'interno che all'esterno. Richiedono una fondazione e un camino per evitare la penetrazione di odori durante la cottura.

Il caminetto del barbecue in giardino vi permette di ammirare le fiamme. E dopo aver bruciato il combustibile, si cucina sulla carbonella ( la parte superiore – il "camino" – in questa costruzione viene rimossa ).

Carburante per il barbecue.
– Eurogroove ( bricchette combustibili ) – È paragonabile al carbone e più efficiente della legna. Acceso con uno speciale liquido per accendere il fuoco, non con la benzina! ) hanno una combustione regolare, i carboni non si formano ( sono bruciati fino a diventare cenere ).
– I pellet di legno ( pellet ) sono un combustibile poco ingombrante, ecologico e altamente efficiente.
– Trucioli di legno – per l'affumicatura in forni per barbecue dotati di affumicatoio.
– La legna da ardere ( la carbonella ) è il combustibile tradizionale per un camino all'aperto. Il fumo della carbonella conferisce alla carne un aroma unico. La betulla e il legno di conifere sono comunemente utilizzati per il carbone di legna.
Avvertenze! La maggior parte dei modelli di barbecue in cemento non può essere riscaldata con la legna. Temperature di combustione superiori a 300°C possono causare lacune negli elementi della struttura in calcestruzzo. La carbonella accesa in una cassetta di avviamento deve essere caricata nel focolare dopo che il liquido di accensione si è consumato. Questo problema è risolto dai modelli con focolare protetto da pedate con inserto braciere in acciaio o rivestito con blocchi di ceramica/argilla refrattaria.

Nella foto: forno BBQ della fabbrica Palazzetti.

Impostazione del forno per barbecue

Un arrosto al posto del forno. L'elemento principale della pentola per barbecue è il pezzo in ghisa per arrostire ( t.. La ghisa è resistente ) è dotata di un focolare per la carbonella, di uno spargifiamma per proteggere la carne dal calore intenso, di una griglia e di spiedini di legno con manici e di un girarrosto.

I moderni forni per barbecue sono dotati di uno spiedo con testa del girarrosto azionata elettricamente. Questo è comodo perché non è necessario ruotare monotonamente la manopola quando si arrostisce selvaggina di grandi dimensioni, ad esempio. Di solito una "rosticceria" – Funzionamento a batteria.

Il tostapane viene posizionato sul ripiano in muratura del barbecue, direttamente sotto la cappa di aspirazione con camino.

Oggi i barbecue fissi sono dotati di opzioni aggiuntive perché è scomodo uscire durante la cottura per prendere sale e spezie, tagliare la carne in cucina e poi portarla all'aperto. Per questo motivo vengono prodotti complessi barbecue in cui non ci sono solo il focolare e il camino, ma anche un piano d'appoggio e scaffali e armadi per gli utensili da cucina e le spezie. Se in casa tutto sembra abbastanza compatto, all'aperto un tale complesso si trasforma spesso in un'intera cucina da giardino.

Il cuore di un barbecue è la piastra: proprio come un buon forno, la piastra può essere posizionata su diversi livelli.

Il design di un forno per barbecue

Varietà di stili. L'aspetto di una pentola per barbecue dipende esclusivamente dall'immaginazione del cliente e del costruttore. Molti associano i barbecue alla campagna e quindi spesso hanno un design rustico o in stile country. Le caratteristiche principali di questi stili sono le proporzioni decise e leggermente arcuate, il rivestimento in pietra invecchiata artificialmente o tagliata. Non è raro che un barbecue in muratura abbia un sofisticato (castello francese)alto tetto per decorare la cappa. I forni per barbecue non sono sempre in muratura: è possibile acquistare e installare un modello prefabbricato in quasi tutti gli stili.