Igor Peterson sull’arte di vivere in cucina

Le regole e le tendenze attuali della cucina moderna commentate da Igor Peterson, ristoratore e appassionato gastronomo.

Su una cucina professionale a casa propria. Mi piace tutto di questa tendenza: l'organizzazione dello spazio di lavoro, i materiali e le attrezzature professionali… Lo accetto con gioia. Cucinare a casa è diventato più facile, più veloce e più piacevole. Anche gli elettrodomestici da cucina hanno ormai un design molto simile a quello delle unità professionali. È elegante e funzionale. Cucinare a casa- un processo caloroso e caloroso, ma che sicuramente ispirerà. E una cucina elegante, abbattuta a regola d'arte, è di grande ispirazione! In generale, tutto è importante in cucina, ma in ogni cucina si inizia con la pulizia e la qualità degli ingredienti!

A proposito della cucina a vista. Ristoranti con cucina a vista una forte tendenza. E non solo a Roma, ma anche negli Stati Uniti e in Europa. La cucina a vista È sempre un vero e proprio spettacolo per gli ospiti del ristorante. Cioè, un uomo vede da sé chi, come e di cosa è fatto il suo ordine. E poi c'è la possibilità di ringraziare l'autore. In un ristorante di Copenhagen, ad esempio, lo chef prepara un piatto nella cucina a vista e lo serve. Nel caso di una casa o di un appartamento, avere una cucina a vista abbinata al soggiorno può essere complicato. È l'odore del cibo che si diffonde in un unico spazio, ad esempio, o la vista non sempre bella nei momenti più caldi della cottura. Ma c'è un vantaggio molto importante in questo tipo di unificazione.. l'opportunità di socializzare con la famiglia e gli amici mentre si cucina. Nel frattempo potete bere qualcosa insieme…

Sulla fusione gastronomica. Non sono un fan dell'esotico per il gusto dell'esotico. Un giorno, alcuni amici mi hanno convinto a provare una medusa cucinata in modo particolare. L'ho provato, è vivo, ma non lo voglio più. Adoro i viaggi gastronomici. Vi danno la possibilità di scoprire nuovi alimenti e modi di preparare e servire il cibo. Nel menu del nostro ristorante Spettacolo, mi piace il "pollo intero alimentato a mais e cotto nel forno a legna". Ci ripenso e mi viene l'acquolina in bocca… Cucino per i miei amici e la mia famiglia solo quando ne ho bisogno (((((((((( alla maniera di Odessa ispirazione ). E poi può essere tutto ciò che ti viene in mente… L'unica cosa che cerco di fare è attenermi al tema nazionale del cibo, non combino piatti di cucine diverse sulla stessa tavola.