tipi di affumicatori domestici per cucine a gas

Il cibo affumicato è sempre stato molto richiesto: decora la tavola delle feste e riempie la stanza di aromi pungenti. Non è possibile affumicare pollame, pesce o prosciutto senza un affumicatore speciale. Esistono in commercio alcune varianti piuttosto belle di questi prodotti, ma potete provare a costruirvi l’unità da soli se avete abilità nella saldatura e nella lavorazione dei metalli e, soprattutto, un posto dove fare tutto il lavoro. Vi spiegheremo come funziona un affumicatore domestico sul fornello a gas, prenderemo in considerazione le varianti di maggior successo dei prodotti finiti e impareremo la tecnica per realizzare da soli un dispositivo di questo tipo.

I fumatori esperti usano rametti o piccoli trucioli di legno alberi da frutto, in particolare la ciliegia. L’affumicatore domestico per il fornello a gas può funzionare molto bene con gli scarti di questi tipi di legno:

• ontano e pioppo;
• frassino o faggio;
• trucioli di legno di quercia (considerati un classico).

Il pino non viene utilizzato per l’affumicatura perché il catrame sulle pareti dell’affumicatoio conferisce al cibo un sapore sgradevole e crea fuliggine difficile da pulire.

L’affumicatore viene riempito con tutto il necessario, installato sul fornello, il gas viene acceso al minimo – l’affumicatura non ama essere affrettata. Se il prodotto è dotato di uscita fumi, il raccordo speciale viene collegato al tubo flessibile incluso nel kit e l’altra estremità viene collegata al sistema di ventilazione. La base si riscalda gradualmente, i trucioli e i rametti di legno si infiammano, riempiendo la pentola di fumo fragrante e aria calda, portando il cibo alla temperatura desiderata. L’intera procedura è descritta in modo dettagliato nelle istruzioni.

La temperatura interna del prodotto è regolabile e viene visualizzata sul display termometro speciale. In questo caso, la cosa principale è non avere fretta, il fumo è un processo lungo, ogni tipo di prodotto ha i suoi tempi:

• il pesce viene affumicato più rapidamente;
• Al secondo posto c’è la carne di pollame, dove c’è la stessa gradazione, prima il pollo, poi l’anatra, l’oca e completa la lista il tacchino;
• La carne, soprattutto quella di maiale, richiede più tempo per essere affumicata.

I tempi di cottura e le ricette sono riportati nelle istruzioni, ma col tempo ogni utente acquisisce esperienza con la propria ricetta di affumicatura personale.

Affumicatore con sifone ad acqua

Il processo è simile e ci sono tre tipi di fumatori:

1. Piccolo – per 30 litri, con dimensioni di 400x300x250 mm.
2. Medio – 500x300x250 o l’ultima dimensione a 300 mm.
3. Grandi dimensioni: 60 litri e dimensioni notevoli, 600x300x300 mm.

La prima opzione è per una famiglia piccola, è progettata per piccole quantità di cibo, le altre sono utilizzate per una famiglia numerosa. L’utente deve tenere presente che le basi possono deformarsi a causa del calore, piegandosi e concavizzandosi verso l’interno, in modo da alterare il contatto con i bruciatori.

Importante! Non collocare mai tali prodotti su un piano di cottura in vetroceramica: le conseguenze di un tale contatto sono altamente imprevedibili.

Un corpo rettangolare viene ricavato da una lastra di 2 mm e saldato con un canale per ottenere una scanalatura continua che verrà utilizzata L’affumicatoio è dotato di un sifone per l’acqua, che può essere utilizzato come.. – durante il processo di affumicatura non fuoriescono fumo o odori dall’interno del prodotto. Il coperchio è realizzato in modo che il canale saldato ad esso arrivi esattamente al centro della scanalatura dell’acqua. Praticare un foro nella parte superiore del coperchio e saldare un tubo in modo che 10 mm del tubo entrino all’interno e si smeriglino ad angolo con il bordo superiore – il tubo per l’evacuazione dei fumi dalla cucina sarà infilato su di esso. Due maniglie sono saldate al corpo dell’apparecchio per facilitarne il trasporto e il posizionamento sul piano di cottura della pentola.

saldare separatamente la costruzione, composta da vaschetta di raccolta del grasso e le due rastrelliere su cui verranno posizionati gli alimenti – qui è necessario agire con una livella. k. Tutto deve essere perfettamente orizzontale. Il disegno deve inserirsi liberamente all’interno dell’involucro, estraendolo senza sforzo per evitare di danneggiare le delicate prelibatezze cotte.