Tipi di griglie moderne

I cibi cotti alla griglia hanno un sapore e un aroma caratteristico. Questo tipo di alimentazione è utile anche perché la lavorazione degli alimenti in questo modo richiede una quantità minima di olio e alcuni modelli ne fanno a meno. Nella gamma odierna di questa tecnica ci sono tante offerte per tutti i gusti, non resta che scegliere quello che fa per voi. Particolarmente apprezzati sono gli apparecchi che possono essere utilizzati in casa.

Principi generali delle griglie

Per apparecchio si intende un dispositivo che cuoce il cibo con carbone o calore. E se nel primo caso l’unità a carbone si trova sicuramente all’aperto, è possibile utilizzare l’elettricità o il gas per ottenere il calore – il che significa che la tecnica sarà al chiuso. Con le nuove tecnologie la gamma di griglie può essere ampliata: in giardino, in casa o in appartamento, sul balcone, sulla pergola, per la ristorazione, ecc. Uno scopo specifico rende l’apparecchio fisso o portatile.

La classificazione principale in un dispositivo di questo tipo sarebbe la possibilità di utilizzare un particolare fonti di energia. Da qui la divisione delle offerte popolari per la casa:

• griglie elettriche;
• apparecchi a gas;
• dispositivi lava.

Versioni elettriche

Uno dei tipi più diffusi di griglie per uso domestico sono gli apparecchi che funzionano con l’elettricità. Il girarrosto elettrico consente di cuocere gli alimenti senza grasso e olio (il tutto viene scaricato nella vaschetta specifica). Molti modelli sono dotati di funzioni per friggere, riscaldare, stufare e persino cuocere al forno.

Griglia elettrica Weber Q 1400

Il grande vantaggio di questo apparecchio è che non si sprigiona fumo durante la cottura dei cibi.

La pompa di calore è responsabile dell’erogazione e del mantenimento della temperatura richiesta elementi riscaldanti (elemento riscaldante elettrico) 0,7 – 2,2 kW. La superficie rimane fredda, garantendo comfort e sicurezza all’utente.

Esistono due tipi principali di griglie di questo tipo:

• Le griglie di contatto possono essere aperte (monofacciali) o chiuse (bifacciali);
• senza contatto (rosticceria, giostra, verticale, planetaria).

Modifiche di contatto

La griglia a contatto (press grill), composta da una superficie superiore e una inferiore, è molto comoda. La versione pieghevole da tavolo consente di cucinare grandi quantità di cibo. La piastra superiore può essere abbassata utilizzando le cerniere in dotazione vicino al cibo o anche di premerli.

Griglia elettrica Bartscher A150.671

Quali sono i vantaggi delle versioni da tavolo?

• dimensioni ridotte;
• basso livello di rumore;
• Soprattutto, cucinare cibi sani senza eccessivi grassi.

Ci sono degli aspetti negativi:

• il più delle volte, le versioni domestiche non sono in grado di sfamare un gruppo numeroso;
• I modelli smaltati non sono durevoli;
• Non è un sostituto a tutti gli effetti di molti altri tipi di apparecchi di cottura;
• Consuma una quantità considerevole di elettricità.

La griglia di contatto può avere superfici di una grande varietà di materiali, dalla ghisa o ceramica all’acciaio inossidabile. Nel primo caso, tipi di rivestimento simili incidono sul prezzo del dispositivo, ma dureranno più a lungo e il cibo si attaccherà meno.

Tuttavia, le piastre stesse non devono surriscaldarsi, altrimenti il cibo non avrebbe il tempo di cuocere all’interno e si brucerebbe all’esterno. Per evitare questo problema, è necessario ruotare più spesso i pezzi all’interno. In generale, i modelli moderni hanno tutti i pannelli rivestiti rivestimento antiaderente, In questo modo la cottura è semplice e la cura è facile.

GFGRIL GF-040 Grill elettrico WAFFLE-GRILL-TOAST

Modelli senza contatto

Già dal nome è chiaro che la tecnica non prevede un’interazione diretta tra il prodotto e la fonte di riscaldamento: il futuro piatto può trovarsi sotto, sopra o tra le fonti di calore. Il suo più grande vantaggio è la possibilità di grigliare più prodotti contemporaneamente.

Apparecchi simili si trovano nelle seguenti varianti.

1. Sham-grill il tipo di cottura in cui gli alimenti vengono messi sullo spiedo uno dopo l’altro a intervalli sfalsati. Lo spiedo rotante motorizzato ruota sul proprio asse e consente la doratura degli alimenti da preparare.
   

   Girarrosto elettrico Girarrosto Comandor-2/2M

2. v sul piatto rotante Con il grill senza contatto, il cibo viene posto in speciali cestelli rimovibili che ruotano secondo uno schema preimpostato. La fonte di calore rimane ferma e il riscaldamento avviene in un circuito chiuso. In questo modo, l’intero prodotto viene cotto alla perfezione.
   

   Griglia a carosello Comandor-5E-T

3. Planetario Le griglie senza contatto sono progettate sulla base delle griglie a carosello. Solo in questo caso, la rotazione viene impartita al piatto rotante e singolarmente a ciascun pannello. Il risultato è un riscaldamento più uniforme dell’interno.
   
4. v griglia verticale La variante utilizza elementi riscaldanti nella parte superiore e inferiore, ciascuno dei quali può essere regolato separatamente. Non tutte le griglie sono dotate di camere di cottura isolate (non tutte, ad esempio, le griglie per shawarma).
   

Lo svantaggio principale è ancora l’ingombro di questi modelli. Per questo motivo trovano maggiore impiego nei ristoranti e nei caffè.

Variante sul gas

L’uso del gas come fonte di riscaldamento per la griglia è particolarmente diffuso negli Stati Uniti. Riconosciuto dall’industria del caffè e della ristorazione: con il processo completamente automatico, bastano 5 minuti per girare la manopola e accendere il gas e la temperatura desiderata è già stata raggiunta.

Strutturalmente, tali apparecchi si dividono in fissi e portatili. Questi apparecchi sono spesso integrati nei mobili della cucina. L’apparecchio può essere dotato di 3 o più bruciatori con manopole: ciò consente di cucinare più piatti a temperature diverse. Le bistecche e le carni si rivelano ottime. Le unità portatili hanno dimensioni più compatte, ma mantengono tutte le caratteristiche delle unità fisse.

Dispositivo Lava

Lava Grill: un dispositivo che permette di cuocere i cibi senza l’aiuto dei grassi. Il nome è all’altezza del nome stesso:

• grattugiare con un vassoio;
• con pietre vulcaniche laviche (possono essere sostituite con pietra pomice);
• elementi riscaldanti.

La normale garanzia fornita dal produttore di questo tipo di apparecchiatura è di almeno dieci anni (si tratta di Beafeater, Cobb, Broil King, Big Green Egg, ecc.). Quando si sceglie una griglia, bisogna considerare le dimensioni necessarie, la facilità d’uso e il tipo di fonte di calore da utilizzare. Ma qualunque tipo di griglia scegliate, potete essere certi di ottenere sempre pasti variegati e deliziosi che vorrete cucinare ancora e ancora.