Come essiccare correttamente le verdure

L’essiccazione delle verdure è più comoda e redditizia dell’inscatolamento. Per cucinare si possono utilizzare apparecchi comuni o un’asciugatrice speciale.

Asciugatura o meno?

Sicuramente asciutto. Perché è un modo molto redditizio e poco costoso di preparare le verdure per l’inverno. L’essiccazione conserva molte più sostanze nutritive nelle verdure rispetto agli alimenti congelati o in scatola. Le conserve occupano poco spazio e non richiedono uno spazio di conservazione speciale.

Non tutti possono permettersi di consumare cibi in scatola per motivi di salute: è risaputo che queste preparazioni utilizzano quantità elevate di sale, zucchero o aceto. Le verdure essiccate non presentano questo svantaggio. Non è necessario preoccuparsi di spezie, marinate e altri ingredienti di un processo di inscatolamento piuttosto laborioso e faticoso.

Non solo chi ha una casa estiva o un cottage in campagna con abbondanza di verdure ed erbe aromatiche può trarre profitto dall’essiccazione degli ortaggi. Anche se avete comprato solo qualche chilo di verdura al mercato più vicino o avete raccolto qualche cestino di funghi nel bosco.. asciugarlo. E per un lungo inverno o una primavera priva di vitamine, potete deliziare la vostra famiglia con meravigliose insalate, zuppe o torte. In fondo, è sufficiente mettere a bagno le verdure secche in acqua fredda prima di cucinarle.

Come asciugare?

Al sole. Il modo più semplice per asciugare. I tempi di essiccazione delle diverse verdure ed erbe sono diversi e possono variare da poche ore a qualche giorno. Ma questo metodo è adatto solo se si vive in campagna all’aria aperta, si hanno giornate di sole e molto tempo a disposizione. Potete girare, scuotere o mescolare le verdure tritate su un piatto di metallo e proteggerle da un acquazzone imprevisto.

In forno. Un metodo di asciugatura più semplice e conveniente. In questo caso, le verdure vengono disposte su vassoi e messe in una stufa a gas o elettrica. Impostare la temperatura ( di solito è di 50-60 gradi ). Se c’è un Scegliere la modalità di ventilazione.

Il grill ad aria o il forno a microonde. Diverse volte più veloce del forno. Tuttavia, le porzioni di verdura saranno più piccole. E il consumo di energia sarà probabilmente più elevato.

In un essiccatore per verdure. Ma è più conveniente essiccare verdure, erbe e funghi in un apparecchio professionale. Gli essiccatori di verdure possono essere di due tipi Asciugatrici elettriche e a infrarossi. Il principio dell’asciugatrice elettrica è che una ventola, integrata nell’apparecchio, riscalda l’aria a una temperatura specifica. L’essiccatore a infrarossi funziona secondo un principio diverso: assorbe l’umidità con le onde elettromagnetiche.

Scelta dell’apparecchio

Quali caratteristiche considerare quando si acquista un essiccatore per verdure?

1. 1.Il potere di. Più si sale, più il processo di essiccazione è rapido.
2. 2.Disposizione dell’elemento riscaldante. Meglio se la parte superiore. Se l’elemento riscaldante è posizionato sul fondo, l’acqua ( condensa ).
3. 3.Regolazione della temperatura. Permette di scegliere la modalità migliore per ogni prodotto.
4. 4.Numero di pallet. Più sono, meglio è. È possibile essiccare più alimenti contemporaneamente.
5. 5.Materiale della custodia. Gli essiccatori in plastica sono preferibili a quelli in metallo. È più facile da trasportare e può essere portato con sé in casetta. La cabina non si surriscalda, eliminando il rischio di un’essiccazione non uniforme delle verdure.
6. 6.Sicurezza. Si noti la presenza di una funzione di autospegnimento in caso di surriscaldamento dell’apparecchio.