Come scegliere la teglia giusta per il vostro forno

Per la vera casalinga, la cucina è una questione di creatività. Ogni processo creativo è caratterizzato da un occhio di riguardo per i dettagli. La teglia da forno è un accessorio da cucina indispensabile per la preparazione di molti dei piatti più gustosi. Quando ci si chiede come scegliere una teglia per il forno, si sceglie di creare l’ambiente perfetto per le imprese culinarie.

Acciaio al carbonio inossidabile. Viene utilizzato uno speciale acciaio “alimentare” che li rende perfettamente sicuri. Il modello più comune, pratico da usare. Sono molto facili da pulire, convenienti, non alterano il sapore del piatto e sono facili da pulire.

Alluminio. La prima scelta delle grandi aziende, dei cuochi professionisti e delle casalinghe professionali. Economico, dotato di rivestimento antiaderente, la particolarità del materiale permette di realizzare qualsiasi forma. Sono eccellenti conduttori di calore, quindi i cibi si cuociono molto rapidamente, il peso ridotto rende il prodotto facile da usare e il prodotto finito può essere portato ovunque senza toglierlo dallo stampo.

Silicone. Una scoperta relativamente recente che si è integrata piuttosto rapidamente nella vita quotidiana. Queste teglie resistono a temperature elevate (fino a 280 gradi Celsius), sono molto compatte e facili da usare perché non bruciano le dita quando vengono estratte dal forno. Un altro vantaggio è che non è necessario ungere prima della cottura. Garantiscono risultati di cottura perfetti e impediscono ai cattivi odori di penetrare nella teglia.

Ghisa. Probabilmente ereditato dai nostri antenati. Oggi questo tipo di teglie non viene quasi più prodotto. Sono molto pesanti; tuttavia, vale la pena sottolineare che la ghisa è praticamente indistruttibile. Non escludete quindi questa opzione, ci sono piatti che sono ideali per cucinare in esso.

Ceramica. Si dice che queste teglie abbiano pareti traspiranti. In questo modo tutti gli alimenti utilizzati mantengono quasi tutte le loro proprietà salutari, poiché vengono sempre cotti in modalità di cottura al vapore. La ceramica non emette sostanze nocive se esposta ad alte temperature. Tuttavia, la sua struttura porosa causa un rapido deterioramento se il liquido penetra nelle microfessure.

Teflon. Non rivestito per un prodotto non appiccicoso che non si attacca e mantiene un aspetto perfetto. Il problema del silicone è che deve essere curato con attenzione.

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Funzione

Per la cottura al forno. Si differenziano per l’altezza del bordo. Le teglie piatte sono utilizzate per cuocere torte e biscotti; le teglie con i bordi alti sono utilizzate per torte a strati e crostate. I modelli Gorenje a corpo alto sono molto apprezzati nelle cucine professionali.

Griglia. Questo vassoio è necessario se si vuole grigliare la carne nel forno. Possono essere utilizzati anche per le patatine fritte o per qualsiasi altro alimento che si griglia normalmente su una piastra.

Per le pizze. Sì, si tratta di un vassoio speciale con un design particolare che consente all’aria di circolare liberamente. In questo modo la pizza diventa croccante e ben cotta.

Traforato. Utilizzato per la cottura del pane. La loro struttura conferisce al prodotto finito una superficie strutturata che lo rende ancora più attraente.

Per i polli al barbecue. Questo tipo di prodotto ha una struttura che permette di cuocere fino a otto polli contemporaneamente.

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Dimensione

Esistono in realtà diverse dimensioni di teglie da forno, ecco le più comuni.

1. A grandezza naturale – 18*25″, progettato per uso commerciale.
2. Mezzi forni – 18*13″, versatile ma anche utilizzato più per uso commerciale che domestico.
3. Quartieri – 9*13 pollici, ideale per uso residenziale.

Bosch, Elextrolux, Gorenje, Miele e Pyrex sono alcuni dei marchi più noti.

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Come scegliere una teglia da forno o una teglia per la cottura

Scegliere il vassoio giusto per il forno giusto.  Ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione al momento dell’acquisto.

1. Vassoio del coperchio – è facile da usare. Molti alimenti devono essere cotti chiusi per garantire una distribuzione uniforme del calore e dell’umidità. Si può fare a meno della carta stagnola, ma è più facile usare il coperchio autoctono.
2. Rivestimento di qualità Non solo deve essere antiaderente, ma anche antivandalico e spesso.
3. Il vassoio con bordo basso è ideale per panini e biscotti. Per le torte e i piatti composti (ad esempio, le polpette al sugo), è ideale uno stampo con un bordo alto (almeno 2,5 cm).
4. Il vassoio deve avere un bell’aspetto: deve essere realizzato con un materiale di qualità e avere un buon rivestimento superficiale. Una teglia sottile e incomprensibile non durerà a lungo.
5. In commercio si trovano teglie da forno con fondo forato. Il più delle volte sono rotondi e progettati per la pizza. In questo modo l’impasto ha la possibilità di cuocere rapidamente e in modo uniforme senza condensa.
6. È necessaria una costruzione per grigliare piatti come il pollo o le verdure con doppio fondo: La prima è perforata o grigliata in modo da far defluire il grasso in eccesso, mentre la seconda è un vassoio per raccogliere il grasso.

Vassoio di base perforato

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Le migliori teglie per la cottura in forno

Esistono due versioni di questo vassoio. Il primo ha una forma rettangolare e si adatta alla forma del vostro forno. Questo tipo di teglia si inserisce nelle guide del forno e non necessita di accessori. Un’altra opzione è rappresentata dalle pentole per la cottura in forno, che hanno dimensioni ridotte, sono di qualsiasi forma e possono stare su una rastrelliera del forno. In ogni caso, un buon vassoio è facile da curare e durerà per anni.

Pintinox Prior

Si tratta di un vassoio in alluminio fuso. Non presenta cuciture, scanalature o altri dettagli scomodi. Il vassoio ha una forma ergonomica. La teglia è rivestita all’interno con Teflon Classic, un materiale antiaderente di alta qualità. Il vassoio è adatto a qualsiasi tipo di forno.

Il vassoio è rettangolare, con lati di 40 cm. La base ha una forma interessante – con nervature. Ciò consente di cucinare cibi più sani, di utilizzare meno grassi e di ottenere piatti succulenti e dalla cottura uniforme. È dotato di manici in silicone per una maggiore maneggevolezza. Non si surriscaldano durante la cottura, quindi si possono togliere dal forno in qualsiasi momento senza dover utilizzare altri accessori. Il principale svantaggio di queste pentole è il loro prezzo elevato.

Paderno COM

È rotonda e ha un diametro di 24 cm. Sono ideali per preparare pizze e paste frolle come la pasta frolla (non alta, senza lievitazione). Gli stampi sono alti 2,5 cm. Realizzato in acciaio alimentare 10/18. Non si deforma alle alte temperature, non è soggetto a shock termici o a corrosione. I lati del vassoio si estendono verso l’alto. Grazie a questa soluzione, è molto facile rimuovere i biscotti.

Non ci sono manopole, quindi è necessario estrarlo dal forno con molta attenzione. Il Paderno COM non può essere utilizzato in un forno a microonde.

TimA Granit ART

È una teglia profonda e rettangolare. Misure: 27 cm per 35 cm per 6,7 cm. La forma sembra molto elegante e costosa. È estruso in alluminio e rivestito con un rivestimento antiaderente Art Granit a 5 strati ad alta tecnologia, composto da briciole di roccia ricche di minerali. Sul lato dello stampo è presente un’aletta, che in realtà è una maniglia circolare: facile da impugnare, materiale antiscivolo.

Kalitva

Questa è una delle padelle più vendute. È leggero, bello e pratico, facile da pulire, dura a lungo. Realizzato in alluminio da 0,9 mm con un rivestimento antiaderente di alta qualità, Scandia Whitford. L’esterno dello stampo è rivestito di un elegante smalto blu. Il rivestimento è anche uno strato aggiuntivo che aumenta la durata dell’alimento.

Il vassoio ha una dimensione di 27 x 35 cm ed è dotato di manici facili da maneggiare. Con un’altezza di 8 cm, è possibile cucinare un’ampia gamma di piatti, compresi i biscotti di grandi dimensioni. Il vassoio è dotato di un coperchio che facilita la cottura e la conservazione degli alimenti. Il vantaggio di questo modello è che è lavabile in lavastoviglie. Il vassoio Kalitva è il miglior rapporto qualità-prezzo: economico e pratico, è il preferito dai nostri clienti.

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