I macinacaffè manuali sono indispensabili in cucina

Nonostante la grande varietà di macinacaffè elettrici, il macinino manuale è ancora molto richiesto dagli appassionati di caffè forte, stimolante e aromatico. I macinini gourmet meccanici sono adatti ai veri buongustai che amano godersi sia il caffè in sé che il processo di preparazione, dalla macinatura dei chicchi all’erogazione.

Un po’ di storia

Prima di rendersi conto che una bevanda a base di chicchi di caffè macinati era più ricca, si mettevano in infusione i chicchi interi e poi si preparava l’infuso. Non possiamo dire se la bevanda avesse un buon sapore, ma era solo vagamente simile al caffè.

I primi a macinare i chicchi di caffè furono gli arabi nomadi. Hanno ottenuto una macinatura grossolana grazie a un dispositivo che assomigliava a un pestello e a un macinino da caffè un mortaio tradizionale. I chicchi tostati vengono schiacciati nella tramoggia dei chicchi con un pestello. Solo uomini appositamente addestrati erano autorizzati a farlo. Le donne, invece, non riuscivano a gestire i fagioli duri.

Per ottenere una macinatura fine dei chicchi di caffè, tuttavia, era necessario un dispositivo speciale. Ecco come si è evoluta la smerigliatrice manuale. Esistono cinque tipi di questo dispositivo. Solo due varianti sono sopravvissute fino ad oggi. Altri sono visibili nei musei.

Come preparare un caffè macchiato:

Esistono due tipi di smerigliatrice manuale: europea e orientale. Vediamo come funziona ogni tipo.

Europeo

Questo macinacaffè è un’alternativa ideale al tradizionale mulino per la pasta mini smerigliatrice. Sembra una scatola quadrata con una maniglia in cima. I chicchi di caffè macinati sono contenuti in un piccolo cassetto sul lato inferiore dell’unità e possono essere estratti. I chicchi tostati vengono versati nella tramoggia di riempimento. Può essere di tipo chiuso o aperto. Una tramoggia per fagioli chiusa è una buona scelta, in quanto non ossida i fagioli. Il risultato è una bevanda aromatica e di alta qualità. Una maniglia o talvolta l’intera ruota mette in movimento le macine.

I macinini manuali hanno due macine che possono essere spostate per regolare la consistenza della macinatura.

Avvicinando le macine, mediante la rotazione di una vite, si ottiene una macinatura fine, mentre allontanandole si ottiene una macinatura più grossolana. Le smerigliatrici sono disponibili in metallo, ceramica o ghisa. Quelle in metallo resistente sono le migliori, ma quelle in ceramica sono considerate le migliori: durante la macinatura dei chicchi, la ceramica non si riscalda, non provoca reazioni chimiche e il gusto del caffè rimane eccellente.

La smerigliatrice in ghisa è robusta, ma deve evitare gli urti. Dopo un uso prolungato, il caffè tende a sgonfiarsi rinculo, La ghisa può usurarsi nel tempo. Sono disponibili anche smerigliatrici in pietra durevoli, ma molto costose.

Orientale

Un macinacaffè orientale presenta alcune differenze. La forma del dispositivo metallico cilindrico. Il manico può essere rimosso o ripiegato. L’impugnatura rimovibile può essere riposta al centro del corpo. La distanza tra le macine può essere regolata per ottenere caffè di diversa granulometria. Il macinino esterno può macinare fino a 25 grammi di chicchi alla volta.

Il macinino per caffè turco macina i chicchi in una consistenza polverosa, adatta all’uso nel secchio del caffè.

Vantaggi e svantaggi

Macinare il caffè a mano richiede un certo sforzo, ma ha i suoi vantaggi:

1. Il caffè è macinato, non tritato.
2. I chicchi non vengono riscaldati durante il processo di macinazione, preservando così il loro aroma.
3. Permette di godere appieno della bevanda rinfrescante.
4. Non dipende dall’elettricità, il che consente di utilizzarlo anche fuori casa o in caso di interruzione di corrente.
5. Per i diversi tipi di caffè si possono utilizzare macinature di dimensioni diverse. Un macinino da caffè a macinatura grossa è perfetto per l’infusione in una pressa francese, uno a macinatura media per un’infusione rinvigorente in una macchina da caffè a filtro, un macinino da caffè a macinatura fine per le macchine da caffè espresso e le caffettiere geyser, e chicchi di caffè macinati per l’infusione di caffè turco in una macchina da caffè.

L’aspetto negativo:

1. Macinare i fagioli in piccoli lotti.
2. La quantità di macinazione non può essere regolata.
3. La macinazione richiede fino a 10 minuti.
4. Richiede un certo impegno.

Per gli amanti del deep L, il macinino manuale è un must da avere in cucina. La grande varietà di apparecchi meccanici consente di scegliere l’apparecchio più adatto alle proprie esigenze.