Come utilizzare un disidratatore di frutta e verdura

La conservazione di frutta e verdura per l’inverno può essere effettuata in diversi modi. Uno dei più semplici: la disidratazione degli alimenti. Mentre in passato questo processo era lungo e sfruttava il sole e il vento, con l’avvento dei deumidificatori tutto è diventato notevolmente più semplice. Creano le condizioni ottimali per l’essiccazione di frutta, erbe e persino carne. Vediamo più da vicino cos’è un disidratatore e come usarlo.

Che cos’è un disidratatore

Il principio del disidratatore si basa sulla l’evaporazione graduale dell’umidità dai prodotti, che si ottengono essiccando all’ombra verdure, frutta, funghi o carne durante la stagione calda.

Disidratatore Sedona SD-P9000

Nonostante l’apparente semplicità dell’operazione, il tempo e la temperatura di essiccazione svolgono un ruolo importante nel preservare la qualità degli alimenti. I disidratatori hanno quindi attraversato almeno tre fasi evolutive, ognuna delle quali ha migliorato il processo.

I primi deumidificatori sono apparsi asciugatrici semplici, in cui viene attivata una temperatura elevata con un tappetino riscaldante e piccoli pezzi di cibo fanno evaporare gradualmente l’umidità. I disidratatori sono praticamente indistinguibili da un semplice forno domestico.

Poi c’è dell’altro dispositivi di convenzione, in cui si trova non solo l’elemento riscaldante, ma anche una ventola. L’aria viene dispersa lungo l’intera circonferenza della camera per garantire un apporto di calore più uniforme. Questi essiccatori possono avere un flusso d’aria verticale o orizzontale. Sono i modelli più diffusi sul mercato per le loro dimensioni modeste, la facilità di funzionamento, le griglie o i vassoi rimovibili. Ci sono solo due lamentele su di loro:

• Le unità più economiche hanno un corpo in plastica, che si surriscalda quando funziona per più di 10 ore;
• in qualsiasi tipo di asciugatura a soffio, la parte del contenitore più lontana dal ventilatore (centrale, superiore o inferiore) si riscalda meno delle parti laterali e il processo di asciugatura non è uniforme.

I semplici modelli in plastica sono convenienti, ma non privi di inconvenienti

I migliori risultati ottenuti dai progettisti nel campo della preparazione degli alimenti secchi sono oggi riconosciuti Un essiccatore a infrarossi, Che fornisce un calore uniforme e orizzontale a una temperatura moderata, preservando le sostanze nutritive e le vitamine.

I deumidificatori di qualità non solo dispongono di una modalità di controllo della temperatura, ma anche di programmi per diversi prodotti. Alcune unità curano i salumi o producono yogurt.

I modelli premium sono dotati di una certa intelligenza che consente loro di decidere come essiccare il cibo. Se il proprietario non è sicuro della modalità corretta, può selezionare l’opzione “auto” e la macchina evaporerà l’umidità fino al 3% raccomandato, misurato con l’igrometro incorporato.

Dream PRO DDP-10 disidratatore professionale

Varietà di disidratatori

È consuetudine distinguere tra due tipi di disidratatori:

• un disidratatore verticale;
• orizzontale.

Per quanto riguarda verticale, È molto più economico della seconda versione. È possibile ingrandire i vassoi per adattarli alle proprie esigenze. Lo svantaggio principale è rappresentato dalla miscelazione degli aromi, poiché il flusso d’aria è diretto verso un lato. Inoltre, è necessario spegnere l’apparecchio per verificare se il cibo è pronto.

Il disidratatore a scongelamento verticale

L’apparecchio orizzontale Questo tipo è più costoso ma presenta maggiori vantaggi. Innanzitutto, grazie alla porta in vetro, è possibile controllare il processo. I sapori non si mescolano. Vale la pena di notare l’aspetto più attraente.

L’unico svantaggio dei deumidificatori orizzontali è l’impossibilità di aggiungere ulteriori vaschette ai deumidificatori.

Il disidratatore per il modello orizzontale

Controllo della temperatura

Esiste un’ampia gamma di temperature per i diversi tipi di alimenti. Le erbe aromatiche, ad esempio, si essiccano meglio a una temperatura di 30-35 gradi. L’evaporazione dell’umidità varia da 50ºC a 60ºC per frutta e verdura. Prelibatezze robuste come carne e pesce richiedono un aumento della temperatura fino a 75 gradi.

Anche la distribuzione uniforme del calore è importante. Anche l’asciugatrice a convezione più economica può svolgere meglio il suo lavoro con una ventola orizzontale.

La forma del dispositivo non influisce sulla qualità del prodotto finale. Può essere rotondo, ovale, quadrato o rettangolare. La cosa più importante è avere una pila verticale di noci o funghi vassoi o griglie rimovibili, che può essere rimosso senza interrompere il ciclo. In questo modo è possibile avviare il processo di essiccazione con frutti ad alto contenuto di umidità. Ad esempio, le albicocche (future albicocche) impiegheranno il doppio del tempo delle mele alla stessa temperatura dolce di 35 gradi.  È quindi meglio togliere quest’ultimo dall’asciugatrice a metà del ciclo.

Cosa si può asciugare nell’apparecchio

Questo tipo di elettrodomestico è un must, perché rende la vita più comoda e semplice. È possibile essiccare i seguenti prodotti:

• frutta e verdura;
• noci o funghi.

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Ma non è tutto. Un disidratatore moderno e di qualità viene utilizzato anche per rimuovere l’umidità dalle erbe utilizzate a scopo medicinale. L’apparecchio è adatto alla cottura dei seguenti alimenti

• pizza;
• biscotti;
• frittelle;
• pani.

Nel manuale d’uso sono solitamente presenti numerose ricette per semplificare la vita dell’utente.

Come utilizzare correttamente l’asciugatrice

Prima di iniziare a utilizzare il deumidificatore, è necessario leggere attentamente le istruzioni del produttore. I fornitori di elettrodomestici da cucina professionali offrono diverse modalità a seconda del tipo di alimento e includono anche dei timer.

Il timer incorporato evita che gli alimenti si asciughino troppo

I modelli professionali più costosi offrono non solo un’elevata potenza, ma anche una più ampia gamma di opzioni. Ad esempio, possono essere forniti non solo di reti, ma anche di contenitori speciali per la preparazione di yogurt fatti in casa.

Suggerimento! È necessario prestare attenzione alle specifiche del livello di rumorosità, perché il deumidificatore può impiegare più di un giorno per evaporare. È quindi importante capire quanto sia rumoroso l’apparecchio durante la notte.

Preparazione all’essiccazione

Dopo l’acquisto di un nuovo robot da cucina, disimballare tutte le parti e verificare che siano complete e conformi alle istruzioni del produttore. È utile eseguire un ciclo di prova alla massima temperatura e per un breve periodo di tempo senza cibo, per consentire l’evaporazione delle impurità e degli odori provenienti dai componenti dello stabilimento. Se l’apparecchio funziona correttamente, è possibile avviare la disidratazione degli alimenti.

Il disidratatore può essere utilizzato per preparare marshmallow fatti in casa

Asciugatura

Selezionare un prodotto omogeneo per il processo di essiccazione, vale a dire.e. per essiccare separatamente verdure, frutta, carne, pesce o per preparare lo yogurt. Poiché tutti gli ingredienti hanno un sapore proprio, non è consigliabile mescolarli insieme nello stesso ciclo.

Il produttore di solito fornisce raccomandazioni per l’affettatura, ovvero lo spessore e la lunghezza dei pezzi per l’essiccazione di diversi tipi di alimenti. Se non si segue questo consiglio, le plastiche troppo dense potrebbero non evaporare completamente e marcire durante lo stoccaggio. Tagliando pezzi molto fini di cibo si può ottenere una panatura sbriciolata, priva del gusto e dei nutrienti desiderati.

Il produttore fornisce raccomandazioni sulle dimensioni di taglio dell’apparecchio

Se l’asciugatrice non dispone di modalità automatiche o utilizza solo il soffiaggio verticale, significa che il ciclo deve essere controllato manualmente. Se è possibile spostare le griglie durante il funzionamento, è necessario controllare la qualità dell’evaporazione. Se gli alimenti non si asciugano in modo uniforme, è necessario risospenderli periodicamente. In questo caso, è più conveniente una scatola rettangolare con griglie retrattili.

Pulizia e conservazione dell’apparecchio

Vale la pena prestare attenzione al materiale dei contenitori e delle reti. Le costruzioni in metallo sono preferibili perché assorbono meno gli odori e sono più facili da pulire nonostante il riscaldamento più elevato.

Dopo l’uso, pulire l’interno dell’apparecchio e sciacquare le griglie o gli schermi (alcuni produttori consentono di pulire le parti rimovibili in lavastoviglie).

Dopo l’uso dell’apparecchio, i setacci devono essere risciacquati

Ricette

Concludiamo con due ricette originali per l’essiccatore elettrico.

Pancake alla banana

Tempi di cottura fino a 10 ore. Tra gli ingredienti, sei banane, 160 grammi di semi di lino, 100 grammi di noci e un bicchiere di succo d’arancia.

Quando tutti gli ingredienti necessari sono al loro posto, le noci devono essere macinate fino a diventare sabbiose. Il passo successivo è quello di mescolare la sabbia delle noci e i semi. Aggiungere le banane e il succo al composto ottenuto. Versare nel frullatore. Distribuire la massa ottenuta in modo uniforme sul disidratatore. Asciugare per sei ore a 40 gradi. Successivamente è necessario capovolgere il piatto e attendere ancora qualche ora. Quando le frittelle sono cotte, cospargerle di miele

Pomodori secchi

Sono necessari i pomodori e le spezie in qualsiasi quantità. Tempo di cottura: da 25 a 36 ore. Come cucinare? Prendere i pomodori, tagliarli ad anelli e disporli su una teglia da forno. Cospargere i pomodori con le spezie a piacere.