Cos’è la convezione e a cosa serve nel forno?

Quando molte casalinghe dotano la propria cucina di nuovi elettrodomestici, vogliono che questi svolgano più funzioni contemporaneamente. I forni elettrici non fanno eccezione. Il forno moderno è dotato di numerosi extra: microonde, scongelamento, riscaldamento, mantenimento dei cibi in caldo, cottura a vapore, convezione. È quest’ultima funzione che verrà discussa di seguito. Scopriamo ora cos’è la convezione del forno, come funziona e qual è la sua necessità.

A cosa serve la convezione

Per comprendere la convezione, è necessario capire come sono posizionati gli elementi riscaldanti di un forno elettrico. I forni elettrici più vecchi avevano uno o due elementi riscaldanti e naturalmente questa funzione era assente. Ricordate quanti problemi avete avuto a preparare torte o crostate in modo uniforme?. Un lato è già rosolato e l’altro non è nemmeno ben rosolato. Per una cottura più o meno uniforme è stato necessario girare continuamente la teglia e abbiamo dovuto mettere una seconda teglia con del sale per evitare che il fondo si bruciasse.

Un moderno forno a convezione vi permette di evitare questi inconvenienti e di deliziare la vostra famiglia con cibi cotti in modo uniforme e splendidamente croccanti.

Principio di convezione del forno

Il termine “convezione” si riferisce al trasferimento di calore da parte delle correnti d’aria. Il trasferimento di calore avviene naturalmente in natura. Una ventola nel forno costringe l’aria a circolare. La canalizzazione riscalda l’aria nella camera in modo più rapido e uniforme. Il trasferimento costante di calore assicura una temperatura costante in tutto il forno.

Il riscaldamento uniforme del forno consente di cuocere contemporaneamente più pietanze su livelli diversi, evitando che i prodotti da forno si brucino sotto e si rosolino sopra, e di cuocere alla perfezione carne e verdure. La cottura a convezione con un’impostazione di calore bassa rende possibile scongelare gli alimenti.

A seconda del modello, gli elettrodomestici con modalità di convezione sono dotati di pannello di controllo o un rispettivo pulsante con indicatore. La modalità di convezione è indicata dalla seguente icona sul pannello di controllo.

I forni elettrici a convezione sono i più venduti, mentre i forni a gas sono i meno diffusi. I forni a convezione costano più dei forni tradizionali. Il costo aggiuntivo per una funzione estremamente utile che facilita la cottura e consente di creare veri e propri capolavori culinari vale la pena.

Varietà di tecnologia

Le soluzioni tecnologiche per l’implementazione della convezione forzata nel forno possono variare da un produttore all’altro. Sono disponibili le seguenti opzioni di convezione forzata.

1. Una semplice forma di circolazione forzata da Capacità del ventilatore standard.
2. Convezione da il ventilatore con un riscaldatore circolare. Un termoventilatore supplementare consente di riscaldare lo spazio in modo più rapido ed efficiente.
3. Il convettore è più.. Ventilatore potente Crea uno scambio di calore vorticoso. I cibi cotti al forno si incrostano molto rapidamente, ma rimangono succosi all’interno perché la crosta impedisce l’evaporazione.
4. Doppio convettore Rappresenta due ventilatori uno sotto l’altro. La ventola a due stadi è ideale per cucinare più piatti contemporaneamente.
5. Forno a convezione con generatore di vapore. L’inondazione di vapore del forno produce cibi stufati, più salutari. Il forno a convezione umido è adatto per prodotti da forno e piatti al vapore.

Cosa rende un forno a convezione così buono

Il forno a convezione offre molti vantaggi.

1. Tutti gli ingredienti cuociono in modo uniforme.
2. È possibile cuocere su più teglie contemporaneamente.
3. Con questa funzione è possibile ottenere croste croccanti e tostate.
4. Riduzione del consumo energetico.
5. Ridurre al minimo l’uso di olio in cucina.
6. Possibilità di preparare un menù vario.

Come utilizzare la funzione Convezione nella pratica

Il convettore raggiunge risultati eccezionali nella pratica. Porzioni spesse di carne e pesce vengono cotte alla perfezione, ottenendo una crosta croccante e uniforme su tutti i lati. Il cibo è altrettanto succulento. Questa modalità semplifica notevolmente il processo di cottura di piatti complessi e consente di risparmiare energia (gas o elettricità).

Importante! Quando la funzione è attivata, la temperatura dell’aria nel forno è più alta di 10-15° rispetto al riscaldamento standard, il che accelera il processo di cottura del 20-30%. Gli utenti devono tenerne conto quando impostano il timer.

Esempi di utilizzo.

1. L’attivazione della funzione senza calore o con poco calore consente di scongelare rapidamente gli alimenti. Usatelo per cuocere bacche, frutta a fette, erbe e noci. È anche possibile inserire il lievito madre prima della cottura.
2. Torte, pizze e altri prodotti da forno possono essere cotti in modalità a convezione con un riscaldatore inferiore.
3. Una funzione combinata con uno scambiatore di calore sopraelevato, adatta alla preparazione di sformati, piatti di carne e soufflé di frutta e verdura.
4. La modalità di riscaldamento polivalente a circolazione forzata è adatta per Cottura simultanea su più livelli Cuocere a 170-190° o al forno (da 180°). È possibile cuocere grandi tagli di carne o di pesce su più livelli (a partire da 200°).
5. Modalità Turbo Grill Utilizzato per arrostire pollame, maialino, cosciotto di agnello.
6. Il convettore di vapore Utilizzare questa funzione per cuocere al vapore verdure, carne e pesce o per cuocere panini. Può essere utilizzato per sterilizzare le pirofile da forno.

Ora abbiamo capito cos’è la cottura a convezione. Con questa funzione in un forno elettrico, è possibile ampliare la gamma di alimenti che si possono preparare e migliorare la qualità dei prodotti da forno. Non si brucia nulla e tutto si cuoce in modo uniforme!